Nerua, desnuda me gustas más | Gastronomía 2020

Anonim

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Y embargo ... sin embargo Nerua es sorprendente . Sorprendente de verdad, sin trampas weder fuegos artificiales noch anzuelos en la faltriquera. Es wird eine Ausgabe des Eingangs und des hinteren Teils des Guggenheims gesendet ( Josean Alija hat eine Ausgabe des Cafeteria-Museums und eine Ausgabe des Cafeteria-Angebots von Frank Gehry als direkte Ausgabe des Cabo Nerua ) cocina donde Josean, Enaitz Landaburu und Adrián Leonelli traman, und konstruieren eine cocina no se parece a ninguna. Ein Ejército de pensadores und ein Templo de templo de budista -silencio, Reflexión y Pureza - eine Cocina Manchada de Fogones und eine Ejército de pensadores und ein Cabeza.

Sorrento la puesta en escena en sala, por la teatralidad, porque la estética -cada silla, cada detalle- no es un marco, sino un mensaje Minimalismo extremo y solo a ventanal nüchtern die Ría, die Bilbao zwischen lo nuevo y lo viejo verlässt . Kein Heurastro de servilletas, cubertería, vajilla o cristalería. Ein Foto von Dreyer oder ein Vestido von Raf Simons, einem Minimalismus-Cegador, casi (casi) desasosegante. Algo geht zu Pasar Aquí.

Josean Alija a los mandos

Josean Alija a los mandos © DR

Sorprendente porque-insisto- esta cocina no se parece a ninguna . Weder ein Referenz-Raster, von Guiños bis zu Otros-Nummern, noch eine Tendenz, die nicht einfach zu ändern wäre. Y en la mesa esencia, producto y terruño. Cocina invisible (Sie haben keine Möglichkeit, eine unsichtbare Cocina zu erhalten?) Faszinierend in der Geschichte von Las Bambalinas - Vestida de desnudez. Lo más difícil disfrazado de lo más fácil.

Tras el gin-tonic (ein Westbourne von Martin Miller und eine Terraza mit einem Guggenheim-Fondo, telita ), das vor einer Kokosnuss- Zeremonie auf den Markt kommt:

“Mit Cocina Caracteriza von Buscar productos del entorno von eso und ocasiones hablo de una cocina de raíz, pero hablar de esto es muy extremo y me dado cuenta und sein Wert esta en hacer una selección de los productos para después cultivarlos en mi entorno . Eso me ha obligado a crear una red sostenible de productores, mit viel Gefühl, lo que allowed me tener productos exclusivos, naturales y cercanos. Er konserviert den Naturschutz nach Maß .

Aquí los tomates pueden ser memorables

Aquí los tomates pueden ser memorables © DR

El menú lo dibujan trece productos (no platos, productos) inolvidables . Tomaten in Salsa, Cebolla Blanca, Cocochas de Bacalao, Sardinas von Santurtzi, Rabitos de Cerdo, Bogavante, Chipirones, Ventresca, Leber und Aguacate. Se cierra el telón con las fresas y el cítrico. Los Tomaten, Cebolla, Las Cocochas und Las Sardinas sind unvergesslich . Cuatro platos que -sen- no olvidaré jamás. Escribió Faulkner que uno nunca cura de su pasado. Ojalá.

Ende der Fiesta. El sol abandona el tendido, escondiéndose del alacranes del atardecer, escondiéndose del tic tac del reloj que para, que dice: ya está. Es wurde noch keine Bewertung für dieses Produkt abgegeben. Es wurde noch keine Bewertung für dieses Produkt abgegeben (perdona, Josean). Que cierre otro esta historia . Que lo haga Manuel Vicent :

"Aprietate el cinturón", "Aprietate el cinturón", "Aprietate el cinturón", "Aprietate el cinturón", "Aprietate el cinturón", "Aprietate el cinturón", "Aprietate el cinturón" und "Aprietate el cinturón" agarrado al tarro de mermelada de la abuela ” .

Salud.

Nerua: minimalismo de manual

Nerua: minimalismo de manual © DR