Gastro-Rallye entlang der Idiazábal-Käse-Route | Gastronomie 2020

Anonim

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Im ländlichen Spanien lebt man mit der Angst vor den Chinesen. Die Besucher dieser Nationalität sind der neue Mann im Sack, den man fürchten muss. Es gibt bereits viele Legenden, die uns erzählen, dass er eines Tages in der Fabrik X der Stadt ankam und Herr Lyn von Lyn Alimentation Group mit der Begründung eines Investitionsversprechens eingeladen wurde, die Einrichtungen zu kennen, zur Kenntnis zu nehmen und zu kopieren, in seiner Werbung Land das Ökosystem und die notwendigen Bedingungen, um ein ähnliches Produkt zu geringeren Kosten anzubieten. Nun, im tiefen Guipúzcoa müssen Sie sich keine Sorgen machen . Jeder kann seine Hand ins Feuer legen und darauf wetten, dass es kein Lebewesen auf der Erde gibt, das die Umwelt, den Lebensstil, die Natur und die edle Sparsamkeit, mit der der Idiazabal-Käse hergestellt wird, nachahmen kann. Lassen Sie uns den Schrank öffnen, die Kleiderbügel und die Schuhmacher umrühren. Es ist an der Zeit, nach Txamarra und Katiuskas zu suchen, denn dies ist keine Fersenfahrt durch die Pintxos-Bars von Bilbao, Vitoria oder San Sebastián . Nicht viel weniger, dies ist fast ein kleines Abenteuer mit Belohnung, nur anstatt einen unmöglichen Höhepunkt zu betreten, erreichen Sie ein schmackhafteres Ziel: das Gericht dieser Delikatesse, begleitet von Rotwein oder Apfelwein . Natürlich fühlt sich niemand gezwungen zu gehen, obwohl die Tatsache, das nasse Gras riechen zu können, ihm eine differenzierende Note verleiht.

Vista general del Santuario de Arantzazu

Gesamtansicht des Heiligtums von Arantzazu © Gonzalo Azumendi

Perogrullada Nummer eins : Dieser Käse ist nach der Stadt benannt, in der er den Verein der Hirten gegründet hat, die ihn herstellen . Es befindet sich an einer Kreuzung, die zu den inneren Tälern des Baskenlandes und Navarras führt, deren Weiden diese Delikatesse ebenfalls heilen. Und hier machen sie von Anfang an deutlich, dass dieses Essen nicht nur ihnen gehört, sondern dass es sich um eine Ursprungsbezeichnung handelt, der sie den Namen verleihen, sondern die sowohl baskischen als auch navarrischen Käse (mit Ausnahme des Käses aus dem Roncal-Tal) umfasst. Sie nutzen es jedoch begeistert mit seinem Interpretationszentrum . Gehen Sie voran, dass das Konzept 'Interpretationszentrum' dem gemeinsamen Besucher ein wenig Bienenstock zufügt, dies aber in bestimmten Fällen notwendig ist. Wie hier erklären sie mit einiger Grazie, wie sie 1987 diese Marke gegründet haben, um diese Form der ländlichen Wirtschaft zu fördern und zu festigen, und wie sie die auf dem Weg des Verschwindens befindliche Schafrasse Latxa erhalten haben . Außerdem hat es seine alte und jugendliche Note, um zu lehren, wie eine Txabola ist, der Ort, an dem diese Molkerei einst hergestellt wurde. Und wenn der Besuch (gegen Bezahlung) mit einer kleinen Verkostung endet, die die gute Zeit belohnt, die in das Lesen, Beobachten, Riechen (und Sabbern) investiert wurde , dann besser als besser . Es ist Zeit, sich dem Berg zuzuwenden, um vor Ort das Leben der Hirten zu entdecken . Die Herden und Weiden von Aralar oder Urbia bilden eine Landschaft, in der die beweglichen Massen, die die Schafherden bilden, jede Ecke nach Belieben bevölkern. Da es die Landschaft durchdrungen hat, ist es eine Sünde, sich nicht dem Heiligtum von Arantzazu zu nähern, in dem sich die Hirtenschule befindet. Heutzutage ist es schwierig, junge Berufe zu finden, aber Beispiele wie die Olympiamedaillengewinnerin Maider Unda sind ein Hauch von Hoffnung. Für alle Fälle haben sie hier ihre kleine Universität.

El centro de innovación de sabores e ingredientes de la región guipuzcoana

Das Innovationszentrum für Aromen und Zutaten der Region Gipuzkoa © D'elikatuz

Vor der Rückkehr in die Zivilisation lohnt sich ein Besuch des Gomiztegi-Bauernhauses. Auf den Punkt gebracht, ist es der Ort, der am besten bekannt ist, um im Idiazabal-Fieber zu reiten und einen Touristenkomplex vorzubereiten, in dem Sie die verschiedenen Sorten aus erster Hand lernen können, während Sie versuchen, den geschlossenen Akzent des Pastors zu verstehen, der sie lehrt. Ein weiterer Weiler in unmittelbarer Nähe von Legazpi, das Erreizabal, ist zu einem Weidemuseum geworden, das für seine Landschaft mehr wert ist, als weil sein Inneres etwas anderes bietet. Okay, es ist wahr, dass diese Gastro-Rallye von Anfang an versprochen hat, überaus ländlich zu sein, aber Sie können diese Teile nicht verlassen, ohne Ihren verdienten Stopp in Ordizia einzulegen . Dies ist das Geschäftstor von Idiazabal und daher wurde gewonnen, dass die Reise hier endet. Und sein gastronomisches Zentrum ist das innovative Zentrum D'elikatuz, in dem Sie sehr gut essen und neue Rezepte für die intensiven Zutaten der Region entdecken, die traditionell nicht viel Aufwand in der Küche erforderten. Außerdem wird am Mittwoch der Osterwoche die Käsemesse gefeiert. Den ganzen Tag über ist die Stadt mit dem starken Aroma der Produkte und dem ländlichen Geist der Hirten getränkt. Der bizarre Punkt ist außerdem der Latxa-Zuchtwettbewerb, bei dem es um die Schönheit der Schafe geht. Für die Abenteuerlustigen, die die Gegend genauer kennenlernen möchten, gibt es die Idiazábal-Käse-Route, einen Pfad, der alle diese Punkte auf 100 Kilometern zurücklegt und in 6 Etappen unterteilt ist . Es ist die Version zu Fuß (und offensichtlich vollständiger) dieser Rallye, die von Geschmack und Geruch geleitet wurde, während Sie mit den Augen eine Lebensweise entdecken, die nicht so weit von modernen Städten entfernt ist.

Ecomuseo del Pastoreo de Euskal Herria

Euskal Herria Pastorales Ökomuseum © Qipuzkoakomuseoak