Restaurant der Woche: Bardeni, die Fleischbar & 039; | Gastronomie 2020

Anonim

Lesezeit 2 Minuten

In einer der touristischsten Gegenden Barcelonas, in der Guiris die Bürgersteige überfallen, und nur einen Schritt von der Sagrada Familia entfernt, finden wir eines der fleischfressendsten Restaurants der Stadt: die Bardeni-Fleischbar.

Dani Lechuga, Inhaber und Küchenchef, eröffnete diese kleine "Fleischbar" von Tür zu Tür, wobei Caldeni (sein erstes Restaurant) Bardeni, die informellste Version, war .

Es bietet eine wechselnde Speisekarte und ist kürzer als die Ihrer Nachbarn, aber von der gleichen Qualität, wie sie sich eine Küche teilen.

Der Raum wurde von Lázaro Rosa-Violán mit dunklem Holz und weiß gefliesten Wänden gestaltet, wo wir die Zeichnungen von Danis Sohn (Son Goku versetzt Sie in Ihre früheste Kindheit) genießen und einen Blick auf die immer suggestiven Außenbereiche werfen können des Briefes '.

Bardeni title=

Der Raum wurde von Lázaro Rosa-Violán mit dunklem Holz und weiß gefliesten Wänden gestaltet. © Bardeni, die Fleischbar

Hier werden Sie nicht das Steak servieren, das aussah wie ein Schuh der Bösen. Dani hat sich auf Fleisch spezialisiert, beherrscht die Schnitte, die Herkunft und den optimalen Garpunkt der von ihm angebotenen Stücke. Die Größe der Portionen ist so ausgelegt, dass sie sich teilen, was es einfach macht , alles auszuprobieren.

Es gibt Gerichte, die nicht fehlen sollten, wie das Fricandó-Sandwich, das auf dem traditionellen katalanischen Rezept mit seinem süßen Fleisch basiert und auf einem sehr saftigen Brot präsentiert wird, das diesen Snack zu etwas Köstlichem macht.

Wir sollten auch das Tatarsteak nicht verpassen, das mit einem Messer nach Kanonenkommando und mit einem geheimen Dressing, das ihm die richtige Würze verleiht , gehackt wird. Viele behaupten, es sei das beste in Barcelona.

Bardeni title=

Dani Lechuga, Inhaber und Küchenchef von Caldeni und Bardeni © Bardeni, the meatbar

Es gibt traditionellere Zubereitungen, die aber gleichermaßen überzeugen, und Sie werden das Angus-Steak, zart und an der Spitze, mit eingedrungenem Fett und Kartoffeln mit gut durchgeführter 'Café de Paris'-Sauce nicht teilen wollen.

Ähnlich verhält es sich mit der glasierten Rippe, die bei niedriger Temperatur schonend gegart wird und deren Fleisch sich vom Knochen löst, um einen fleischfressenden Genuss zu erwarten.

Wenn Sie trotz allem kein ruhiges Fleisch in einem Fleischriegel wünschen, haben Sie die Wahl zwischen einer Eierbüchse mit Tintenfisch und einem Pergament, einer Glätte und einer Cremigkeit für alle Poren mit einem perfekt gekochten Ei.

Bardeni ist eine Hommage an das Fleisch und wie sein Motto sagt: Das Wichtigste ist, Spaß zu haben. Alles in anderthalb Stunden, hier geht es nicht darum, vier Stunden zu essen, sondern jeden Bissen in einer angemessenen Zeit zu genießen.

Natürlich wird der industrielle Maßstab des Eingangs uns sagen, wann wir gehen, wenn wir der Qualität des Fleisches, das hier zubereitet wird, gerecht geworden sind.

Bardeni title=

Wer gewinnt, die Einstiegsskala oder Sie? © Bardeni, das Fleischlokal