Und Bilbao war das Zentrum der gastronomischen Welt | Gastronomie 2020

Anonim

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Massimo Bottura und Lara Gilmore de Gucci, der fabelhafte Kimono Hiroki Nakamura von Jessie Liu und die leicht angesagte Brille von Jordi Roca . Virtual Reality Helme für Cinco Jotas und flüssigen Stickstoff aus Norwegen.

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Die zehn besten Restaurants der Welt nach 50 besten Restaurants 2018

Nein, es ist nicht die MET-Gala, es ist der Zirkus (ohne eine Spur von Exerzitien: Das Leben ist ein Zirkus) der 50 besten Restaurants. Die "heißeste Liste auf dem Planeten"; Ferrans Wort. Der Blödsinn, wer das beste (das beste!) Restaurant der Welt sein wird, hat das Run-Run-Spiel und das, was sie die Stars and the Suns-Viralität nennen, gewonnen : Es ist Zeit, bis zum Hashtag und den 50 besten Restaurants zu leben Es hat keinen Rivalen und wird auch nicht erwartet. Willkommen auf der Party.

Ein geteilter Beitrag von Miguel Pires (@migpires) am 19. Juni 2018 um 22:33 Uhr.

Es war schön, dass William Drew sich an Anthony Bourdain, Gualtiero Marchesi und Paul Bocuse erinnerte . Sie waren Teil all dessen. Sie vermisst die Abwesenheit von Noma und René Redzepi (wohl geschützt bei der Übertragung), vermisst aber immer noch das Gefühl von "Aber wieder dasselbe?" das beste Restaurant der Welt und Celler de Can Roca klettert einen Schritt hinauf. Langsam Weich.

Mugaritz de Andoni Luis Aduriz bleibt auf Platz 9, Etxebarri fällt vom sechsten auf den zehnten Platz (das hat uns so überrascht, dass wir ihn an der Spitze erwartet haben) und der schönste der Nacht: Bombe, um das zu genießen klettert von 55 auf Nr. 18 (Preis für den besten Eintrag in der Liste). Genießen ist eine verrückte Hure . Genießen Sie Macondo, Camelot und die Region : Herzlichen Glückwunsch.

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Die große Vergangenheit von Barcelona © Enjoy

SPANIEN, DE BAJÓN

Was den Rest unserer Köche betrifft: Spanien, zu Hause bestraft; Und das ist hässlich, Freunde von San Pellegrino. Aber so weit wir gehen: Arzak geht runter (und runter) zu Nr. 31 - ja, es war einer der Hochrufe der Nacht; Albert Adrià Tickets bei No.32 (von 25) und Eneko Atxa de Azurmendi ist No.43 (von 38).

Sieben spanische Restaurants in den Top 50 und was wir bereits über den Abschnitt von 51 bis 100 wussten : Nerua, Quique Dacosta, Martin Berasategui, Elkano, Enigma und DiverXO . Niemand versteht etwas von 50 Best mit David Muñoz, aber ... wer versteht etwas über das Leben? Ich denke, es war Eldon Tyrells letzter Satz in Blade Runner.

Es geht um Preise: Jessie Liu ist die beste "Stagierin" der Welt, Cédric Grolet vom Hotel Le Meurice in Paris die beste Konditorin, die britische Köchin Clare Smyth die beste Köchin Azurmendi kehrt zurück, um das nachhaltigste Restaurant zu gewinnen. Gastón Acurio ist eine Hommage an seine gesamte Karriere unter dem bombastischen Titel " Diners Club Lifetime Achievement Award " und SingleThread von Kyle und Katina Connaughton, Restaurant mit Zukunft .

Wie auch immer, als üblich. Aber es ist unmöglich, nicht fertig zu werden, ohne sich erneut an den unersetzlichen Anthony Bourdain zu erinnern: „Ihr Körper ist kein Tempel, es ist ein Themenpark. Genießt die Reise. “

Massimo Bottura, de Osteria Francescana, mejor restaurante del mundo según los 50 Best

Massimo Bottura von Osteria Francescana, das beste Restaurant der Welt, laut 50 Best © Osteria Francescana

WIE FUNKTIONIERT 50BEST?

Erstens sein Manifest. Zweiter, der abstimmt? Vertrauliche Abstimmung (über eine Webseite) von fast 1.000 Fachleuten aus der ganzen Welt, aufgeteilt zwischen großen Köchen, Restaurantbesitzern und Gastronomiejournalisten.

Das Restaurant gliedert die Welt in 27 Regionen und jede Region hat ein eigenes Gremium von 37 Experten. In Spanien ist Cristina Jolonch de La Vanguardia verantwortlich. Wie werden diese 37 Experten ausgewählt? Cristina wählt sie und redet nicht mehr .

Jeder „Experte“ stimmt für sieben Restaurants ab, von denen mindestens drei für Einheimische außerhalb ihrer Region sein müssen (und die in den letzten 18 Monaten irgendwann gegessen haben müssen). Dieser letzte Punkt liegt offensichtlich in den Händen der "Ehrenhaftigkeit" des Wählers; Hörst du auch das Lachen?

Von 25 bis 1

25. Cosme (New York)

24. Ultraviolett von Paul Pairet (Shanghai, China)

23. Le Calandre (Rubano, Italien)

22. Narisawa (Tokio)

21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris)

20. Attika (Melbourne)

Attika-Mitarbeiter genießen die Sonne und das Personalessen in unserem Parkgarten. Eine gemeinsame Veröffentlichung von Attica Restaurant Melbourne (@atticamelbourne) am 4. September 2015 um 10:42 PDT

19. Geranie (Kopenhagen)

18. Genießen Sie (Barcelona)

17. Den (Tokio)

16. Piazza Duomo (Alba, Italien)

15. Weißes Kaninchen (Moskau)

Eine gemeinsame Veröffentlichung von White Rabbit Restaurant & Bar (@whiterabbitmoscow) am 26. Mai 2018 um 06:46 PDT

14. Steirereck (Wien)

13. Pujol (Mexiko-Stadt)

12. Blue Hill in Stone Barns (Bundesstaat New York)

11. Quintonil (Mexiko-Stadt)

Eine gemeinsame Veröffentlichung von Restaurante Quintonil (@rest_quintonil) am 8. Mai 2017 um 9:04 PDT

10. Etxebarri (Axpe, Vizcaya)

9. Mugaritz (Errenteria, Guipúzcoa)

8. L'Arpege (Paris)

7. Maido (Lima)

6. Zentral (Lima)

5. Gaggan (Bangkok)

4. Elf Madison Park (New York)

Eine gemeinsame Veröffentlichung von elevenmadisonpark (@elevenmadisonpark) am 23. April 2018 um 15:19 Uhr.

3. Mirazur (Menton, Frankreich)

2. Celler de Can Roca (Girona)

1. Osteria Francescana (Modena, Italien)

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