Hake Mate, der neue Gourmet und süchtig machende Fish & Chips in Madrid | Gastronomie 2020

Anonim

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Die Partner und Freunde Gonzalo Rico und Jorge de Andrés sind nach London gefahren, um die Fish & Chips zu probieren, auf die die Engländer so stolz sind. "Die überfüllten Orte, die alle Fish & Chips aßen, aber wir haben mehrere hintereinander am selben Tag ausprobiert und keiner von uns hat es gemocht, alle haben dich fett gefühlt", sagen sie.

Und doch, das Konzept, das sie mochten, die Idee eines hochwertigen Fish & Chips, blieb bei ihnen und da sie es in Madrid nicht fanden, beschlossen sie, es zu starten.

Hake Mate wurde in der Hitze dieser Idee geboren: ein Gourmet-Fish & Chips. "Mit frischem Spieß Seehecht, von hoher Qualität, würzig und mit einem sehr knusprigen Teig", erklären sie.

Ein geteilter Beitrag von Hake Mate (@hake_mate_madrid) am 31. Mai 2018 um 4:03 PDT

Sie servieren es in Kegeln mit scharfen Pommes Frites und zwei Saucen: "Der typische Tartar dieses Gerichts und ein Chutney Mango, ein wenig scharf", was eine perfekte Kombination ist.

Seehecht ist Seehecht und Kamerad, Partner in Englisch. Aus dem Namen gaben sie bereits einen Hinweis darauf, wonach sie suchten. Und obwohl die anfängliche Idee ein "mehr Straßenvorschlag" war, konnten sie nicht widerstehen, als sie den Ort sahen, an dem sie sich jetzt befinden, im Barrio de Salamanca.

Sie beschlossen, aus ihren Gourmet-Fish & Chips ein umfassenderes Angebot an „mediterraner Küche mit Spitzenklasse “ zusammenzustellen, ein sehr vollständiges Menü, das von Küchenchef Luis Arrafut zubereitet wurde .

Hake Mate zu reservieren

Warme Farben und Texturen für lange Abendessen. © Hake Mate

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"Sie können nur wegen des Fish & Chips kommen, wenn Sie wollen, aber wir wollen es nicht als unser Star-Gericht bezeichnen, es ist unsere Spezialität, und wir haben noch viel mehr", sagen sie. Aufgrund der Inspiration des Gerichts, aus dem sie geboren wurden, haben Meeresfrüchteprodukte immer mehr Gewicht auf der Speisekarte.

Mit den Fish & Chips konkurrieren der Lachstartar oder der Tintenfisch, und sie haben aus dem Menü Vorschläge, die so seltsam sind wie das Marmitaki (Thunfisch-Tataki in Marmitako-Sauce).

Darüber hinaus öffnen Fleisch, Reis und eine Vielzahl von Vorspeisen hohl und sind zum Mittag- oder Abendessen attraktiv. "Erkennbare Gerichte, die immer einen modernen Touch verbergen", sagen sie.

Wie klassische weiße Kartoffeln oder Salat, dessen Mayonnaise eine japanische Basis hat, einen überraschend würzigen Abgang.

Hake Mate

Für die Vorspeise, die Afterwork oder das erste Getränk. © Hake Mate

Sowohl die Speisekarte als auch der Ort, die von María Villalón Studio mit subtilen Hinweisen auf diese Meereswelt (von Quallenlampen bis zu Metallen, die an die Knochen des Fisches erinnern) dekoriert wurden, laden Sie ein, sich zu entspannen und verschiedene Gerichte zu teilen.

Es ist in zwei Zonen unterteilt. Im ersten Fall stehen die Stehtische und die Bar für schnellere Begegnungen: Vorspeisen, Snacks (oder Fish & Chips), für die Nacharbeit mit einem Cocktail in der Hand oder das erste Glas Abendessen.

Der obere Teil, eine Semiplanta, niedrige Tische mit Tischtuch und Samtsofas in warmen Farben, sorgen für einen entspannten Schreibtisch.

Ein geteilter Beitrag von Hake Mate (@hake_mate_madrid) am 11. Juni 2018 um 15:30 Uhr PDT

WARUM GEHEN

Sie werden natürlich für ihre Fish & Chips gehen. Eine Lektion für die Engländer über ihr Lieblingsgericht. Und du wirst für den Rest seines Briefes bleiben: vom Salat bis zum Chop Tacos.

EXTRAS

Die Terrasse in der Straße von Serrano. Breit, sonnig und schattig, wie Sie es wünschen. Für schnelle Snacks oder Abendessen in Ruhe.

Hake Mate

Der Name Schach war wegen des schwarz-weißen Bodens, den sie fanden. © Hake Mate

In Daten

Adresse

C / de Serrano, 120

Telefonnummer

91 058 34 69

Zeitplan

Von Sonntag bis Mittwoch von 13.00 bis 12.00 Uhr Donnerstag bis Samstag von 13.00 bis 14.30 Uhr

Durchschnittspreis

25/30 €