Essen Segovia: die besten Restaurants in der Provinz | Gastronomie 2020

Anonim

Lesezeit 2 Minuten

CARBONERO EL MAYOR

El Riscal (Ctra. Segovia, 31, Tel. 921 560 289) €€

Die Familie García ist ein Pionier in der Produktion spanischer Arbeitsochsen.

Jesús und Javier García haben nicht viel zu bieten, aber sie haben einen der großen fleischfressenden Tempel des Landes. Ochsen bis zu 1.100 kg werden getötet und mindestens 35 Tage in der Kammer aufbewahrt, um Stücke zu erhalten, die in einer heißen Tonschale serviert werden.

Es gibt diejenigen, die es vorziehen, dass es der Koch ist, der dem Fleisch den entscheidenden Punkt gibt, aber dieses System funktioniert für sie mit großem Erfolg. Sie sind seit 1958 geöffnet ... für etwas, das es sein wird.

Über 160 Referenzen im Keller beleben das Festival.

Eine gemeinsame Veröffentlichung von CasaRuralLaSolanilla (@casarurallasolanilla) am 11. Juni 2018 um 12:27 Uhr PDT

SCHÖNES COLLADO

La Matita (Ctra. De Soria, km 172, Tel. 921 40 30 77) €€

Die Tage, die verschiedenen Produkten gewidmet sind, sind seine Stärke.

Bekannt vor allem für das Festival del Parro, wie die Ente hier genannt wird, bieten sie in den ersten Sommertagen den gerösteten Parro mit Kartoffeln und einen Reis mit Flügeln in Confit an, die einen Besuch wert sind.

Aber es gibt noch mehr, wie zum Beispiel die Käsetage, das Reisfest oder zu jedem beliebigen Zeitpunkt sein Engagement für Eintöpfe und Wildgerichte: ein herrliches Rebhuhn oder eine eingelegte Version. Die Familie Martín Muñoz bleibt ihrem Wesen treu.

Der frische Garten ist im Sommer ein Erfolg.

Ein geteilter Beitrag von Rubén Arnanz (@rubenarnanz) am 20. Juni 2016 um 20:28 Uhr PDT

ECHTE WEBSITE VON SAN ILDEFONSO

Casa Zaca (Botschafter, 6 Tel. 921 47 00 87) $$

Traveler's Inn wurde 1940 eröffnet und heute in der dritten Generation aktualisiert.

Jeder, der Zacas Küche betreten und Antonia einen Kuss gegeben hat, während sie, kokett, ihre Kartoffeln zu Ende bringt, wird verstehen, dass dies ein richtiges Lebensmittelhaus genannt wird.

Die Kinder von Antonia und Mariano haben das Zeugnis abgelegt, ohne ihre großen Erfolge zu vernachlässigen, wie zum Beispiel gefüllte Zwiebeln oder Picantón-Hähnchen mit Pinienkernen.

Am Wochenende ist es in der Regel bis zum Limit, besser mit Reservierung gehen.

Albóndigas en salsa de harina tostada y limón, todo un clásico de Casa Zaca

Fleischbällchen in gerösteter Mehl-Zitronen-Sauce, ein Klassiker aus der Casa Zaca © Casa Zaca

STADT SEGOVIA

José María (Chronicler Lecea, 11 Tel. 921 46 11 11) $$$

José María Ruiz verteidigt den segovianischen Klassizismus mit großer Hand und tadellosem Stil.

Hier isst man kanonisch gebratenes Spanferkel, es sei denn, man möchte sich in andere Gerichte wie die im Herbst und Winter angebotenen stürzen: La Granja Bohnen, Steinpilze, gebraten mit Knoblauch, iberischem Schinken und Bio - Ei oder Sahne von Kastanien mit frischem Fett und Pinienkernenöl.

Der Hauswein ist Pago de Carraovejas, ein Weingut von José María, in einer Sonderausgabe.

Probadilla de segadores: morcilla, chorizo, lomo de la olla y patatas de José María

Mähfeste: Blutwurst, Wurst, Topflende und Kartoffeln von José María © José María

Weniger als 10 €

€€ Bis zu 20 €

€€€ Bis zu 50 €

$$$$ Über 50 €

* Sie finden den Gastronomie- und Weinführer von 2018 in digitaler Version für Ihre Geräte in Apple, Zinio und Google Play .