Die andere peruanische Küche: jenseits von Pisco und Ceviche | Gastronomie 2020

Anonim

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Nicht nur Ceviche (oder Cebiche? Vielleicht Seviche?) Lebt peruanische Küche . Die Küche des Andenlandes fasst perfekt zusammen, was Peru ist, in seinen Meeresfrüchten (Muscheln, Tintenfisch, Wolfsbarsch ...) und in seinen Erdköstlichkeiten (Mais, Schweinefleisch und Rindfleisch ...); und auch, was es war, eine Heimat für andere Nationalitäten (wie die Japaner, daher die peruanische Fusion namens Nikkei ; die Chinesen mit dem wunderbaren Wunder; oder die Spanier und die Aromen der kreolischen Küche).

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Die besten Ceviches in Spanien

Lomo saltado

Lomo saltado © iStock

Um mehr und viel mehr von der peruanischen Küche zu entdecken, haben wir uns an unsere autorisierten Quellen gewandt: Jaime Monzón (La Cebichería de Trafalgar), Gonzalo Amorós (El Inti de Oro), Omar Malpartida (Luma, / M, Tiradito)., Miguel Valdiviezo (Die Cevicuchería), Álex Vargas (Quispe).

Die peruanischen Gerichte strotzen vor Aromen aus anderen Teilen der Welt, ohne ihre Grundlage zu verlieren: kraftvolle Aromen, die der Verwendung von Chili-Pfeffer (scharfer Pfeffer) und Mais (Mais) zu Gute kommen. Jenseits des immerwährenden Ceviche und des gefeierten Pisco (vielleicht das exportierteste?), Servieren die Straßen der Villen von Peru täglich eine Straßenküche voller Farbe und Leben.

Tipos de choclo (maíz)

Maissorten (Mais) © iStock

Die Anticuchos (in Japan "Teriyakis" und in Spanien "Morunos-Spieße"), die tausend Zubereitungsarten für den Tintenfisch, die Picantería-Küche, die gebratene Yucca, die schwarzen Muscheln, die peruanischen Desserts ("wir sind sehr süß ! ", ruft Gonzalo Amorós aus) als der lila Mazamorra mit Milchreis oder der Suspiro a la Lima (mit einer Geschichte hinter seinem Namen, die in diesem Video erzählt wird) ...

Darüber hinaus nehmen wir die Gelegenheit wahr, uns mehr zu erzählen, was sind die falschen Mythen der peruanischen Küche? Ist es eine Küche wie Aphrodisiakum, wie es gemunkelt wird? Mal sehen ...

VOLLSTÄNDIGES VIDEO: WIR COLLA IN DEN BESTEN PERUERN VON PERU

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