Lassen Sie uns Valladolid essen: die besten Restaurants in der Provinz | Gastronomie 2020

Anonim

Lesezeit 4 Minuten

CAMPASPERO

Mannix (Felipe II, 26, Tel. 983 69 80 18) $$$

Der kleine Grill, der den großen Eusebio gründete, ist heute ein Maßstab für den besten Braten.

Das beste Lamm Spaniens ist hier und Marco und Carmen, die Kinder von Eusebio, arbeiten hart daran, die Messlatte hoch zu halten.

Die Lehm- und Lehmöfen und das Eichenholz, das den Grill entzündet, sind das einzige Geheimnis dieses Grills, an dem die Vorspeisen nichts auszusetzen haben, wie goldener Knoblauch, gegrilltes Gemüse oder die kräftigen Salate.

Nach dem sprichwörtlichen Lamm ist es obligatorisch, einen Ort für hausgemachte Desserts zu verlassen, der sehr reichlich ist und für den es verboten ist, irgendetwas auf dem Teller zu lassen .

Sie haben auch ein kokettes Häuschen mit einer Kapazität für sechs bis acht Personen.

El mejor lechazo de España está en Mannix

Das beste Lamm Spaniens ist hier © Mannix

MATAPOZUELOS

Die Apotheke von Matapozuelos (Plaza Mayor, 2 Tel. 983 83 29 42) $$$

Miguel Ángel de la Cruz und sein Vater Teodoro, zwei Generationen und zwei Küchen.

Angesichts der Tradition des Vaters hat Michelangelo die Küche von Valladolid mit seiner Sammelleidenschaft und seinem Bestreben , das Beste aus den Landen von Pinares zu machen, in denen sich sein Haus befindet, revolutioniert.

Daher Überraschungen wie die erfolgreiche Weißkiefernnusssuppe mit Forelle und geröstetem Kiefernnusseis mit Flusskräutern oder das geräucherte Schafmilchei mit Pilzen. Damit alles in der Familie bleibt, führt Alberto, sein Bruder, mit Ihnen das Weingut, das reich an Referenzen aus der Region ist.

Er war derjenige, der der Ananas Saft entnahm, ohne zu reifen, als wäre es eine Zitrusfrucht. Phantasie an die Macht.

La botica de Matapozuelos

Ein Reich der Bequemlichkeit und des guten Geschmacks © La botica de Matapozuelos

SARDÓN DE DUERO

Mensa (Abadía Retuerta LeDomaine Tel. 983 68 03 68) $$$$$

Das Abadía Retuerta LeDomaine ist eines der exquisitesten Hotels des Landes mit 27 Doppelzimmern und drei Suiten sowie einem beeindruckenden Wellnessbereich.

Marc Segarra, Schüler von Aduriz, nahm das Zeugnis von Pablo Montero mit der Verantwortung auf höchstem Niveau.

Seine Leidenschaft für Gemüse und Kräuter spiegelt sich in Gerichten wie gebratener Auster, Wacholdercreme, Grapefruit und Koriander, Topinambo-Confit mit Birne und Lavendel oder gegrilltem Steinpilz wider.

Die Kraft (gesiebt) kommt mit dem gerösteten Foie mit Quinoa, Fenchel und Thymian-Aufguss und der Hirschlende mit fermentiertem Apfel und Kardamom.

Im Weingut werden die Weine der Abadía Retuerta verschickt, wobei nur hier Hausjuwelen erhältlich sind, die übrigen Referenzen jedoch im Auge behalten.

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Refektorium © Refektorium

STADT VON VALLADOLID

Dámaso (Corbeta, s / n. La Galera Country Club. Tel. 983 40 53 72) €€€

Durch den Umzug der Räumlichkeiten erhielt die große Küche von Dámaso Vergara eine neue Verpackung.

Das Sitzen in diesem Haus ist immer eine Überraschung, da die Menüs sehr unterschiedlich sind und es schwierig ist, nicht mit einem großen Lächeln abzureisen.

Bei ihrem jüngsten Besuch wurden sie von kräftigen Hühnern, einer gegrillten Stopfleber mit Apfel, Seespinne und Seeochsen, einer in Algen mit Salzkräutern marinierten Taube, einem zarten gedämpften Seehecht mit Ajoblanco und einer 40-Tage- Reifung der Kuh mit Holländern provoziert von Koriander und Maniok .

Zu den Nachspeisen gehören dünner Apfelkuchen und Eis vom kastilischen Tocinillo. An dieser Stelle eine der wichtigsten Referenzen der Valladolid-Küche, wenn nicht die meisten.

Obwohl außerhalb der Stadt, verleihen die angenehme Aussicht und die dekadente Atmosphäre des Country Clubs dem neuen Raum eine Verpackung.

Huevos benedictinos en Dámaso

Benediktinereier in Dámaso © Dámaso

Paco Espinosa (Paseo Obregón, 16, Tel. 983 33 09 88) $$$

Ein Geheimnis aus dem Weg dank seines Fisches.

In der Nähe von La Victoria, nicht weit vom Zentrum entfernt, aber für ahnungslose Touristen unzugänglich, bietet Paco Espinosa einen Seehafen mit einem Brief, der immer vom Markt ausgehängt ist, und einfachen Ausarbeitungen in großzügigen Portionen.

Sie sind berühmt für ihre Sardinen mit Zwiebeln und Öl, die sich in einer Bar voller Haken befinden, in die sie hacken können, bevor sie in den Raum gehen und die Netze abwerfen.

Großer Keller und gute Empfehlungen, besser beraten werden.

Eine gemeinsame Veröffentlichung von GluGluÑam (@gluglunam) am 10. August 2018 um 14:19 Uhr.

Weizen (Farbstoffe, 8, Tel. 983 11 55 00) $$$

Víctor Martín in der Küche und Noemí Martínez im Zimmer sind die „Botschafter“ der Haute Cuisine von Valdisoletana. Tesón und Liebling fehlen nicht.

Obwohl sie auch ein Menü haben, ist es das Beste, bei einer ersten Razzia eines der beiden Degustationsmenüs zu wählen, Festival oder De la Tierra, in denen ihre Berufung, ein Zeichen aus dem traditionellen kastilischen Rezeptbuch zu setzen, sehr deutlich wird.

Beweis dafür sind geräucherter Kalbs- und Apfelsalat, Bohnen und Champignons der Saison, Kabeljau mit Spinat und Kichererbsen (ja, die Könige der Potaje) oder iberischer Reis.

Naomi kennt sich mit Weinen aus, bietet sie gerne an und betreibt ein interessantes Weingut .

Eine gemeinsame Veröffentlichung von Restaurante Trigo (@restaurante_trigo) am 24. Juli 2018 um 16:25 PDT

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