Anthony Bourdain: der letzte große Gourmet | Reisende 2020

Anonim

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Mein Leben, wie ich es jetzt kenne, würde ohne den Mann, der gerade auf sein Leben verzichtet hat, nicht existieren. Wenn Sie mich mit mehreren Tausend multiplizieren, werden Sie das Ergebnis des Lebens finden, das Anthony Bourdain berührt und markiert hat.

Jetzt können wir ihn nur ehren , wenn er reist, testet, die weniger befahrenen Straßen nimmt, die Geschichten hinter jedem Bissen sucht und erzählt . Es ist das Mindeste, was wir tun können. Es ist das einzige, was wir tun können.

Wie leicht wäre es, die Nachricht vom Tod des Schriftstellers und Küchenchefs Anthony Bourdain ("Ich bin der Charles Wepner des Küchenchefs", scherzte er, als die Leute ihn als Küchenchef anredeten) zu überwinden, alles zu leugnen und unser Leben so fortzusetzen, als ob Nichts wäre passiert. Aber es ist passiert und es ist unglaublich, dass es passiert ist . Ohne mehr und in einem Moment ist es aus unserem Leben verschwunden.

Ein geteilter Beitrag von anthonybourdain (@anthonybourdain) am 7. August 2017 um 19:17 Uhr PDT

Bei seiner Abreise hat Bourdain ein Gefolge von Millionen von Anhängern zurückgelassen, die verwaist sind, und eine riesige Leere in den Herzen, die so offen ist, ihn zu lieben, dass es unmöglich ist zu glauben, dass seine Zeit auf dieser Erde vorbei ist. Genau das hat den in Frankreich geborenen New Yorker so wunderbar gemacht: seine Fähigkeit, die Aufmerksamkeit der Menschen zu erregen und tief in seine Überzeugungen einzudringen .

Es war ein Symbol der Verehrung in der Welt der Gastronomie, das darauf beruhte, die Wahrheit zu sagen, in einer Ära, in der absolut niemand die Notwendigkeit sah oder sah, es zu sagen.

Seine Macht war es, absolute Wahrheiten der Hotellerie zu zeigen (daher der erste Aufsatz, den er in The New Yorker veröffentlichte und der dann sein erster Bestseller wurde) und das Schaufenster einer Unendlichkeit von Kulturen zu sein, die sich von seinen unterscheiden, kilometerweit entfernt, präsentierte sie den Augen von Zuschauern, die sich mit ihnen identifizieren konnten, als sie sie von ihm hörten .

Und das alles aus Respekt, aus dem Bedürfnis, dass die Menschen einander verstehen und eine Illusion haben, als Ergebnis der Freundlichkeit derer, die die Türen ihrer Häuser, Restaurants und ihrer inneren Welt geöffnet haben.

Niemals zuvor hat jemand die Macht erlangt, die Anthony Bourdain im Laufe der Jahre erlangt hat, und es ist leicht zu sagen, dass dies eine riesige Lücke in der Welt der Gastronomie hinterlässt, die absolut niemand abdecken kann.

Bis heute hat niemand so viel Einfluss darauf gehabt, dass ein ganzer Planet mobilisiert wurde, um unbekannte Traditionen und Routen zu entdecken, zu reisen, Straßenmärkte zu besuchen, Gerichte zu kaufen, die er mit Hilfe von Freunden und Experten gemacht hat, tourte und lebte mit solcher Intensität.

Denken Sie darüber nach, wer wird es jetzt tun? Es gibt keine Konkurrenz, es gibt keinen Nachfolger und keinen Armen, der es in naher Zukunft wagt. Reisende gibt es zuhauf, Fernsehprogramme sind vorbei und Köche, die beide schon ein Dutzend Mal gesehen haben. Aber niemand mag ihn: Offenbarer der absoluten Wahrheit .

Seine Fans werden in einer gastronomischen Landschaft, die ohne ihn viel weniger Sinn und Emotionen macht, niemanden bewundern müssen.

Ein geteilter Beitrag von anthonybourdain (@anthonybourdain) am Dezember 11, 2016, um 6:14 Uhr PST

Aber die Erinnerung ist das einzige, was wir noch haben, und wie kann man sie sich besser zu seinen Ehren merken, als Hommage leben und die Orte, die er entdeckt hat, nie vergessen.

Persönlich war mein Reiseführer sein Wort . Jeder von ihnen wurde durch ihre Routen, eine explizite Überprüfung der Teile Unbekannt, The Layover und No Reservations geregelt.

Ich ignorierte Kirchen und Denkmäler, um sie auf ihre Empfehlung hin auf dem Weg zu einem Restaurant oder einer Bar zu sehen. Ich entdeckte, dass In N Out Hamburger die besten auf diesem Planeten sind, und trat zum ersten Mal auf Haizea in San Sebastian, weil Arzak dort einen saftigen Stockfisch aß.

anthony bourdain

Anthony Bourdain in Vietnam mit Barack Obama © CNN

Ich schleppte meinen Mann in San Francisco von einem Ende zum anderen, um in einem koreanischen Restaurant zu essen, wo er mit Küchenchef Chris Cosentino aß. Dort habe ich zum ersten Mal das Kimchi ausprobiert. So entdeckte ich auch die Swan Oyster Bar, ein Meeresfrüchte-Königreich, das zu meinem verlässlichen Meeresfrüchte-Barometer geworden ist. Mit ihm begann meine Besessenheit mit dem Unternehmer und Schriftsteller Eddie Huang, einem weiteren Verteidiger der Vielfalt mit Essen als Flagge, Schild und Waffe.

Es ist eine große Trauer zu glauben, dass ich von nun an allein in meinem Abenteuer bin. Und dass er von nun an nicht mehr da sein wird, um das Tempo für uns in einer Welt zu bestimmen, in der ihn anscheinend jeder verloren hat.

Bis in alle Ewigkeit, Bourdain, werden wir dich vermissen.

Anthony Bourdain, 1956-2018

Anthony Bourdain, 1956-2018 © Cordon Press