Es gibt ein Leben jenseits des Chinesischen: anders exotisch in Madrid | Gastronomie 2020

Anonim

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In der Welt gibt es 194 Länder, aber wenn wir etwas Exotisches essen wollen, geht unser Verstand nicht über Indien, China, Mexiko, Italien oder Japan hinaus.

In Madrid gibt es jedoch würdige Botschafter anderer Arten von Gastronomie, die es wert sind, kennen und genießen zu lernen. Bereit, mit dem Gaumen zu reisen?

AL-MOUNIA (Recoletos Straße, 5)

Al-Mounia bietet seit mehr als 50 Jahren typische Maghreb-Gerichte in einer prächtigen palastartigen Atmosphäre an. Das A und O sind Tabulé, Hummus, Cous Cous, gegrillte Fleischspieße oder köstliche Desserts wie Dattelmamoule, Schokoladen - Chebakia, Pestiño oder Gazelle - Horn, die Mandelmasse, aus der die Sauce stammt Spanisches Marzipan.

Aber Al - Mounia ist viel mehr und bietet auch weniger fleißige Gerichte aus Madrider Tischdecken wie Pastella farci - ein Blätterteig mit Hähnchen und Mandeln -, die gebackene Lammschulter , die Tajines aus verschiedenen Fleischsorten (es gibt auch Fisch aus der Tag) oder Harira Suppe.

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Tabulé, Hummus, Cous Cous ... Sie werden nicht wissen, wen Sie entscheiden sollen! © Al-Mounia

GONDER (Grafalstraße, 8)

Wir sind immer noch auf dem afrikanischen Kontinent, aber wir wechseln die Länder und reisen nach Äthiopien. In Gonder finden wir viele Eintöpfe mit Gemüse oder Fleisch, die in der Injera serviert werden, einer Art Crêpe aus glutenfreiem Getreide- Teff (der Teig wird fermentiert und dann in eine flache und runde Tonschale geworfen, die zuvor erhitzt wurde).

Fast alle Gerichte auf der Speisekarte sind scharf, das Beste? Du isst alles mit deinen Händen!

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In Gonder wird äthiopisches Qualitätsessen serviert und mit den Händen gegessen! © Gonder

BANIBANOO MADRID (Konzeptionist Martyrs Street, 19)

Einer der besten Orte in Madrid, um die iranische Küche auf den Punkt zu bringen, ist zweifellos dieses Restaurant, das von Bani geführt wird, einer jungen Dame (Banoo auf Iranisch), die seit 10 Jahren in Spanien ist.

Reis, Süßkartoffeln, Hummus sowie der farbenfrohe und gesunde Toast machen das Menü dieses Ortes dank des großen Fensters mit Blick auf die Straße sehr gemütlich und voller Licht.

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Wenn Sie iranisches Essen mögen, ist Banibanoo Ihr Platz © Banibanoo

LA FALAFERÍA (Calle Santa Barbara, 4)

Nach dem Erfolg der Hummusería haben die Istraelites Lotem und Shai in der Hauptstadt von Madrid diesen anderen Ort mit klarer vegetarischer Inspiration eröffnet, der sich um das Falafel- und Pitabrot dreht .

Wir haben die Wahl zwischen Sabij (knusprige Aubergine, hart gekochtes Ei, Hummus und Salat), Falafel (Falafel, Hummus und Salat) oder veganem Shawarma (Pilz-Shawarma, Seitan, Mandeln und Rosinen mit Tahini und Salat) Die drei Vorschläge können von einem eingelegten Gemüsesalat begleitet werden, der individuell angepasst werden kann.

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Es lebe das Fladenbrot! © Die Falafería

KEYAAN'S (Straße Blasco de Garay, 10)

Wir fahren mit einem weiteren Street Food-Vorschlag fort, diesmal aus der Dominikanischen Republik. Das Hauptgericht ist hausgemachte dominikanische Torte, gefüllt mit Hühnchen oder Kalbfleisch und Käse oder Hühnchen oder Kalbfleisch und Gemüse, neben vielen anderen Optionen auch süß.

Probieren Sie auch die mit Gouda-Käse gefüllten Cassava-Brötchen, die Quipes (mit Käse, Hühnchen oder Kalbfleisch gefüllte Weizenbällchen ) oder die Würste (mit leckerem Teig umwickelte Würste).

Und zum Paaren empfehlen wir, einen natürlichen Saft oder die Dreaming (Orangensaft oder Passionsfrucht mit Kondensmilch) zu bestellen.

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Keyaan's: köstliches dominikanisches Essen in Streetfood-Version © Keyaan's

PERIPLO (Straße Modesto la Fuente, 4)

Griechenland ist trotz seiner Nähe ein weiteres großes Unbekanntes - gastronomisch gesehen. Aus diesem Grund haben die Eigentümer von Periplo beschlossen, nach Madrid zu ziehen, im Herzen des Chamberí-Viertels und nur wenige Meter von der Ponzano-Straße, einer Taverne in Thessaloniki, entfernt.

Unter den Gerichten, die probiert werden können, sind das Tsatsiki (Joghurt mit griechischem Öl und frischem Dill), das Tarama (Kabeljau-Sauce), das Spanacópita (Kuchen mit Dorfteig, Spinat und Feta-Käse) und das Spetsofai (typisches Gericht) hervorzuheben aus Pelion, mit griechischer Wurst, Paprika und Auberginen), Strapatsada (griechisches Omelett, Rührei mit Zwiebeln, Tomatenpfeffer und Schafskäse), Scordalià (griechische Allioli) oder Rox (typisch süß mit Zimt, Sirup und Nüssen) ).

Und vergessen Sie nicht, das Racomelo (40-Grad-Trester mit Honig und Zimt) zu beenden!

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Periplo: eine griechische Taverne im Herzen von Chamberí © Periplo

IZARIYA (Zurbano Straße, 63)

Ebenfalls in Chamberí befindet sich das erste Restaurant in Madrid, das auf Kaiseki-Küche spezialisiert ist, dh das vegetarische Essen, das normalerweise in der japanischen Teezeremonie serviert wird, die mit Sake begleitet wird und aus sehr vorsichtigen kleinen Portionen besteht.

Von der Dekoration bis zur Anordnung der Gerichte zählt alles. Alles wird in Tabletts serviert und es gibt keine Tischdecken.

In der Kaiseki-Küche variiert jedes Menü fast täglich, je nachdem, was der Markt anbietet und wie frisch die Zutaten sind.

In Izariya gibt es Tag und Nacht verschiedene Menüs, deren Preis von 25 Euro mittags bis 100 Euro von der Feinschmecker-Degustationskarte zum Abendessen reicht.

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Die japanische Teezeremonie wird von der Kaikesi-Küche in Izariya © Izariya begleitet