La Commedia, das neue Paradies für italienisches Eis in Madrid | Gastronomie 2020

Anonim

Lesezeit 3 Minuten

Paola Panzani, gebürtige Mailänderin, ist vor 12 Jahren nach Madrid gezogen, "verliebt in die Stadt". Es fehlte aber immer etwas: "Ein gutes Eis." Es war nicht nur seine italienische Herkunft, weshalb er eine Schwäche für diese Süße empfand. Es ist auch so, dass sie es "im Blut" trägt.

„Als mein Vater drei Jahre alt war, zogen meine Großeltern 1936 von Revere (Mantua) nach Mailand und gründeten eine Eisdiele. Später musste mein Großvater in den Zweiten Weltkrieg ziehen, und als er 1945 zurückkehrte, eröffnete er zwei weitere, eine davon im Zentrum von Mailand, in der Nähe des Friedensbogens, einer Eisdiele mit Bezug auf die Diese Leute sind von weit hergekommen “, sagt Paola.

Dies alles erzählte sein Großvater ("Der mit 97 Jahren gestorben ist"). Und obwohl sie das Rezept ihrer berühmten Eiscreme nicht bestehen konnte - denn 1956 schlossen sie und gingen in die Eisdiele -, ist sie überzeugt, dass ein Teil dieser Eiscreme-Leidenschaft, außer für das Eis, das sie wirklich hatte.

La Commedia

Italienische Aromen und Rohstoffe. © Die Commedia

Hier wurde La Commedia geboren , eine „göttliche Gelateria“ im Sinne der Definition. Täglich in der Werkstatt zubereitetes handwerkliches Eis für den Verbraucher sichtbar. "Wir machen sie mit Zutaten ohne Konservierungsstoffe, ohne Farbstoffe, ohne Palmöl ... wir kümmern uns sehr um den Prozess", erklärt er.

Die Früchte sind frisch und saisonal, die Milch von La Colemanareña aus der Sierra de Madrid. „Und wir bringen einige Zutaten aus Italien mit, wie zum Beispiel Bronte Pistazien oder Le Langue Haselnüsse“, sagt Panzini. Grundlegend, um ihm den Geschmack, die Farbe und die Cremigkeit zu verleihen, die sie haben.

Temptation… Ein Beitrag, der von La Commedia (@ lacommedia.madrid) am 28. April 2018 um 5.30 Uhr PDT geteilt wurde

Darüber hinaus werden Früchte (40%) und dunkle Schokolade (70%) ohne Milch und mit Wasser hergestellt, sodass sie für laktoseintolerante und vegane Diäten geeignet sind und Fett abziehen. Obwohl sie nicht viel übrig haben, sagt er: "Unsere Eiscreme sind sehr leicht, sie haben durchschnittlich 7% Fett, während die Werbung 30% erreichen kann."

Sie haben immer klassische Geschmacksrichtungen: Erdbeere, Schokolade, Zitrone ... aber die meisten ändern sie: "Wenn eine Geschmacksrichtung endet, machen wir eine andere", sagt er. Es kommt darauf an, welche Früchte frischer sind und was Sie am Gaumen der Naschkatze mögen.

La Commedia

Tiramisu, Kuchen ... göttlicher süßer Zahn. © Die Commedia

Die Idee ist, Eiscreme mit einzigartigen Aromen, Premium-Aromen und hochwertigen Rohstoffen anzubieten. Diese spezielleren Eiscremes wurden Divine Line genannt. Es gibt die Hölle, eine intensive rote Farbe, die von einer Zuckerrübe erzeugt wird, die kein Aroma hinzufügt, gemischt mit Mascarpone, weißer Schokolade und Keks. Es gibt ein Fegefeuer, "zwischen süß und bitter", mit Erdnüssen, roten Früchten ... Und es gibt ein Paradies, das, wie der Name schon sagt, "zu gut" ist.

La Commedia

Klassische Aromen und einzigartige Aromen. © Die Commedia

Die Commedia? Die göttliche Linie? Ja, der Name ist nicht zufällig. Geboren aus einer anderen Kindheit und Familienerinnerung von Paola Panzini. Seit er sich erinnert, erinnert er sich daran, eine alte Ausgabe von Dante Alighieris Divine Comedy im Wohnzimmer des Hauses seines Vaters gesehen zu haben, in dem er geboren und aufgewachsen ist. "Er hat es immer noch da", sagt er und zeigt ein Foto des Buches auf seinem Handy. Darüber hinaus wurde seine Großmutter Beatrice als Protagonistin des Stücks und Dantes ewige Liebe genannt. Und sie haben einen anderen Geschmack gewidmet: den Biscotto di Beatrice.

La Commedia

Eis Geschenk. © Die Commedia

WARUM GEHEN

Weil sie echtes handgemachtes Eis sind. Sie sehen, wie sie sie vor Ihnen tun. Und für seine Vielfalt und Geschmacksauswahl etwas ganz Besonderes.

EXTRAS

Zusätzlich zu laktosefreien und veganen Optionen . Sie haben Zapfen und Aromen ohne Gluten. Und nicht nur Eis wird im Paradies gelebt ... in derselben Werkstatt bereiten sie Kuchen, Tiramisu und Kekse zu. Desserts zum Frühstück (obwohl es auch ein salziges Frühstück gibt) und Snacks. Und sie sind sich darüber im Klaren, dass Eis ein großartiges Geschenk in Wannen ist, die zum Mittag- oder Abendessen zubereitet werden und der perfekte Gast sind.

Traust du dich? ? Ein Beitrag von La Commedia (@ lacommedia.madrid) am 16. Mai 2018 um 9:12 PDT

In Daten

Adresse

Allgemeine Pardiñas Straße, 7

Telefonnummer

91 827 91 32

Zeitplan

Sonntag bis Donnerstag von 9 bis 22 Uhr Freitag und Samstag bis Mitternacht.

Durchschnittspreis

Kleine Wanne 3 €. Groß 4 €.