Anonim

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Bak Kut Teh ist eines der beliebtesten Gerichte in Singapur. Für seine Einfachheit und sein intensives Aroma. Es ist ein Gericht, mit dem die Singapurer heute gewachsen sind. Wie es dem Regisseur Eric Khoo passiert ist . "Es erinnert mich an meine Kindheit, als Kind haben wir es ein- oder zweimal pro Woche als Familie gegessen", sagt er. Und wie einer der Protagonisten seines neuesten Films A Family Recipe (Ramen Shop) sagt, ist das Bak Kut Teh ein nationaler Schatz.

Der Ursprung geht auf die 30er Jahre des letzten Jahrhunderts zurück. Beeinflusst von chinesischen Köchen, begann er in den Gebieten des Hafens von Singapur zuzubereiten. Die Fischer und Arbeiter in der Gegend konnten es sich nicht leisten, Schweinefleisch zu bezahlen, aber um gesund zu bleiben und wieder zu Kräften zu kommen, fanden sie die Lösung darin, Brühen aus den Knochen des Schweins (den Rippen) zuzubereiten und sie mit Heilkräutern und Knoblauch und Pfeffer zu mischen mehr Geschmack

Bak Kut bedeutet wörtlich Schweinerippchen. Und das ist Tee. Das heißt aber nicht, dass die Kräuter, mit denen es zubereitet wird, Tee sind. Der Name kommt daher, dass sie, nachdem sie einen Teller Bak Kut Te gegessen hatten, eine Tasse chinesischen Tee tranken, während sie sich mit Freunden unterhielten, bevor sie zur Arbeit zurückkehrten.

Una receta familiar

Der Film ist eine perfekte Gastro-Tour durch Singapur. © Avalon

Mit diesem Ritual der Freundschaft an einem Tisch erlangte er bis heute seine Popularität. Grund, warum Eric Khoo sich für Bak Kut entschieden hat, um sich ihm mit Ramen als Symbol für die diplomatischen Beziehungen zwischen Singapur und Japan anzuschließen. In einem Familienrezept lernt der Protagonist, ein japanischer Koch, das perfekte Bak Kut zuzubereiten und wir mit ihm dank einer köstlichen Aufnahmesequenz.

Und als letzte Runde bat Khoo Keisuke Takeda, einen der wichtigsten Ramen-Köche in Japan und Singapur, das Rezept für Ramen teh zu entwickeln, das heißt: Ramen + bak kut teh, Ramen teh.

In Traveller helfen wir Ihnen bei der Erstellung Ihrer: Wir überlassen Ihnen das Rezept für traditionelles Backen. Und wir zeigen Ihnen bereits Rezepte für verschiedene Arten von Ramen: Tonkotsu oder Tori Paitan.

Herausforderung: Erstelle dein eigenes Ramen.

Receta de Bak Kut Teh

Erst die Suppe und dann den Tee. © Avalon