Anonim

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In einer der Hauptstraßen des Moncloa-Viertels, in der sich ein Gemüsehändler und ein Einheimischer befinden, befindet sich das Coté Café . Es ist einer dieser Orte, die Sie durchlaufen, Sie sehen neugierig aus, aber Sie wagen es nicht, einzutreten. Und das nicht, weil es physische Barrieren gibt, sondern weil die Tür immer offen ist und man das Gefühl hat, ein Haus zu betreten. Das Haus von César und Laura, die Schöpfer dieser schönen Cafeteria.

Wenn Sie sich dazu entschließen, die Treppe zur Theke hinaufzusteigen, überzeugt vom Aroma des Kaffees, der in den Raum eindringt, wird es natürlich schwierig sein, die Zeit zu finden, um zu gehen.

Was macht Coté Café aus? Ökologie, Kaffeespezialitäten und vegane Küche. Kommen Sie herein und entdecken Sie die wunderbaren und köstlichen Produkte. Sie benötigen keine Kaffeekarte.

¡Bienvenidos a Coté Café!

Willkommen im Coté Café! © Coté Café

WAS KÖNNEN SIE TRINKEN?

Sie können nicht gehen, ohne ihren Kaffee zu probieren. Und nicht irgendjemand, Spezialität, gesund und von höchster Qualität. Abgesehen davon ist es gut (wir bestätigen es), sie sind daran interessiert, nahrhaft und authentisch zu sein. Espresso (1'5 €), Latte (2'1 €), Schnitt (1'5 €), Cappuccino (2'3 €), Mocca, Filter (1'8 €), Landwirt (2'2 €), Tee, Chai-Latte (2, 3 €), Matcha-Latte, Kakao-Latte …

Es gibt Getränke für jeden Geschmack sowie Gemüsemilch (Soja, Haferflocken, Reis und Kokosnuss) als Alternative zu Kuhmilch. Und um es zu versüßen? Panela und Xylitol, gesündere Süßstoffe als weißer Zucker und beide biologisch.

„Wir haben auch Bauernmischungen. Kolumbianische Kaffeebauern sind die ersten, die morgens eingenommen werden, um ihnen Energie zu geben. Kaffee kommt in Getreide, denn wenn Sie es mahlen, fängt es an, Eigenschaften zu verlieren. Der gemahlene Kaffee reicht für höchstens einen Monat und in Körnung für bis zu sechs Monate “, erklärt César Traveler.es.

In einer Ecke haben sie eine Maschine, mit der sie Magie herstellen und Kaffee filtern, in Spanien besser bekannt als amerikanischer Kaffee. Es ist ein langer Kaffee aus Wasser und Kaffee, in dem man aber die sauren, blumigen Zitrusnoten schmecken kann Es lohnt sich, das Bild des typischen wässrigen Kaffees aus dem Kopf zu streichen.

„Wir verarbeiten verschiedene Bräter, nicht nur aus Spanien, sondern auch aus dem Ausland. Wir arbeiten für die Ernte und haben gerade einen ecuadorianischen Kaffee im Trichter. Sie bringen uns auch Kaffee aus Ruanda, aus Kenia, Kolumbien… Wir möchten den Produzenten erreichen und künftig keine Zwischenhändler mehr haben, die sich auf einen fairen Preis einigen “, fährt er fort.

Zumo de plátano y fresa

Bananen- und Erdbeersaft © Coté Café

Das Konzept ist, dass Kaffee zum Mitnehmen ist, sodass die Gläser in drei verschiedenen Größen kompostierbar sind. Aber wenn Sie eine halbe Stunde lang in aller Ruhe einen Schluck nach dem anderen genießen möchten, können Sie sich auf einen der Stühle setzen. Ein Gespräch, das Sie nicht verpassen werden, wenn es etwas gibt, das Laura und César definiert , dann ist es ihre Herzlichkeit und ihr Mitgefühl. Sie verlassen das Coté Café mit einem Lächeln.

„Es gibt Menschen, die in ihrer Welt sein wollen, aber es gibt wirklich keine Barrieren, es gibt immer eine Verbindung, die Sie mit den Menschen verbindet, die eintreten. Und dann kommen sie zurück, was das Wichtigste ist “, schwärmt Laura.

Jetzt führen sie auch natürliche Säfte mit saisonalen und biologischen Früchten ein, die im Mixer hergestellt werden und die sie beim Gemüsehändler kaufen, mit dem sie einheimische teilen. Eine von Erdbeeren und Bananen mit Reis und Kokosmilch und eine andere Idee von einem kanarischen Kunden, von Orangensaft mit Papaya. Die Strohhalme und Behälter dieser natürlichen Shakes sind auch kompostierbar.

Hamburguesa vegana, ¡una delicia!

Veganer Burger, eine Freude! © Coté Café

FRÜHSTÜCK, ESSEN ODER MITTAGESSEN? SIE WÄHLEN!

Beim Kochen gibt es nur eine Anforderung: Die Produkte müssen saisonal sein. Als ich das Lokal betrete, probiert Juana, eine der üblichen Kunden von Coté Café, ein Gericht mit vegetarischer Lasagne. Während ich mit Laura spreche, unterhält sie sich mit César.

„Vielen Dank, Jungs. Weißt du was du tun sollst? Kündigen Sie am Vortag das Tagesmenü an “, sagt Juana. "Ich weiß, was passiert ist, dass ich zu viel auf dem Laufenden bin, ich bin so sehr in der Gegenwart …", erklärt Laura und lacht. „Improvisierst du das Geschirr? Oh, dann tu es nicht! “, Sagt Juana, bevor sie sich verabschiedet.

So funktioniert es, mit Kreativität und Spontanität als Fahne. „Es würde mich langweilen, jeden Tag den gleichen Kuchen zu backen. Das Essen ist dynamisch, es lebt, es sollte nicht in eine Schublade gesteckt werden, und das Produkt ist das gleiche “, fügt er hinzu.

Alles, was sie kaufen, ist biologisch, 80% sind vegan und gelegentlich gibt es glutenfreie Gerichte.

Plato del día: lasaña de verduras, ensalada de tomate y hummus de remolacha

Tagesgericht: Gemüselasagne, Tomatensalat und Rübenhummus © Lidia González

Neben Frühstücksoptionen wie Toast mit Gemüsepastete mit Kaffee oder Tee (3, 50 € / 4, 50 €) oder hausgemachtem Müsli mit Soja-Joghurt und Vanille (3, 50 €) wird täglich ein Bio-Gericht angeboten und Catering-Service. Es wird kein Menü, weil es kein Dessert enthält. Die Kunden entscheiden lieber, ob sie nach dem Essen etwas Süßes oder Kaffee trinken möchten.

Veganes Quiche- und Bananenbrot sind die Starprodukte. Die Quiche wird aus Dinkelteig, Samen und Tamari hergestellt und mit gerösteten Rüben, Thymian und Süßkartoffeln gefüllt. Und mit Nüssen als Käse.

Plan de plántano, ¡el plato estrella!

Bananenplan, das Sterngericht! © Lidia González

Im Winter machten sie Suppe in der Küche ihres Hauses und brachten sie in einer Kaffeethermoskanne zum Ort. Bei gutem Wetter sollten sie auch eine rohe Lasagne mit Tomaten, Avocado und Eiscreme zubereiten, aber immer in kleinen Dosen, um zu versuchen, was am besten funktioniert.

„Der nächste Schritt ist eine Küchenzeile und ein Raum, in dem Menschen wohnen können. Aber wenn wir nur sieben Menüs verkaufen, sind es sieben Menüs. Im Moment ist es nicht etwas überfüllt. Wir wollen auch nicht in die neuen Plattformen für Lebensmittellieferdienste eintreten “, sagt Laura.

El rinconcito donde Laura hace magia cocinando

Die Ecke, in der Laura zaubert, indem sie kocht © Lidia González

WARUM GEHEN?

Dieser gemütliche Raum ist wie ein Geschäft, aber Sie können auch eine halbe Stunde bleiben und eine gute Portion Koffein vor Ort genießen. Und wer hat gesagt, dass Sie hier niemanden treffen können? Sie können es auf kurzlebige Weise tun.

Obwohl es nur drei Hocker gibt und es keine öffentliche Toilette gibt, können Sie, da alle Behälter kompostierbar sind, in einen Park gehen und sich mit Ihrem Kaffee auf den Rasen werfen. Alles ist hausgemacht, Laura macht das Essen im Ofen und Kaffeespezialitäten sind vielfältig, so dass Sie jeden Tag eine andere probieren können. Haben wir Sie schon überzeugt?

„Wir füttern oder servieren nicht nur Kaffee, wir haben eine Lebensphilosophie, die wir vermitteln wollen. Und das alles basiert auf einem klaren Wort: Ehrlichkeit. Ein ehrliches Produkt “, sagt César.

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KURIOSITÄTEN

Kombinieren Sie Kunst, Kaffee und Kreation. Das ist das Ziel der Inhaber von Coté Café. Sie deckten das Catering einer Kunstausstellung ab und arbeiteten kürzlich mit einer Keramikschule in Madrid zusammen, um den Schülern zu erklären, wie man die richtigen Tassen für Kaffee macht, wo sie auch ihren Kaffee und einige Kekse mitbrachten.

„Nächsten Monat wird es auch eine Ausstellung eines Freundes geben, der Porträts mit Aquarell malt. Im Gemüsehändler geben sie uns einen Teil des Raumes, um ihre Bilder auszustellen. Wir versuchen immer, die künstlerische Seite zu bekommen “, sagt Laura.

Die Möbel sind aus zweiter Hand und das Geschirr, die Abwicklung eines Töpfergeschäftes. Und wenn Sie Kaffee mit nach Hause nehmen möchten, wird er sofort gemahlen, je nachdem, welche Kaffeemaschine Sie haben.

César impartiendo clases sobre cómo hacer la taza perfecta en Coté Café

César unterrichtet im Coté Café © Coté Café, wie man die perfekte Tasse macht

WER STEHT HINTER DEN KAFFEETASSEN?

Laura kommt aus Madrid und César aus Bogotá. Ihre Liebesgeschichte begann, als sie sich in einem Café trafen. Sie verbrachte den Tag in der Küche und er war ein Kaffeeexperte. Welche bessere Kombination, um eine ökologische Cafeteria zu eröffnen?

Das Ehepaar wollte das Coté Café in der Sierra eröffnen, um mit der Natur in Kontakt zu sein, aber schließlich ergab sich diese Gelegenheit und sie entschieden sich, sich in diesem Multiraum niederzulassen. Der Obst- und Gemüsehändler eröffnete vor fünf Jahren und beschloss, das Dach des Betriebsgeländes zu mieten, um die Kosten zu teilen. So koexistieren beide in Harmonie und folgen derselben Linie und arbeiten mit Produkten der Erde.

Sie ist eine französische Philologin und hat in Madrid und Montreal gelebt. Er hat eine großartige Erfahrung in der Arbeitswelt und nachdem er sich verschiedenen Facetten gewidmet hat, kann er sagen, was seine große Leidenschaft ist, was immer da war: die Küche. Insbesondere gesundes Essen. "Mich interessiert, dass die Produkte so nah wie möglich an der Erde sind", erklärt Laura Traveler.es.

Vor sieben Jahren begann er in Bio-Restaurants zu arbeiten, und dies machte ihm klar, wie wichtig es ist, den Erzeuger zu kennen, zu wissen, was Sie essen und dass es auf biologisch-dynamische Weise hergestellt wird, eine Methode des ökologischen Landbaus. Seitdem ist sie Vegetarierin.

Er ist ein Barista mit einem großartigen Hintergrund in der Welt des Kaffeespezialitätens. In Kolumbien hatte er Kontakt zu vielen Bauern, und er kam mit der Firma Juan Valdez, einem der Führer der kolumbianischen Kaffeeindustrie, nach Spanien. Nachdem er eine Saison außerhalb Spaniens gereist war, beschloss er, zurückzukehren, um zurückzukehren und sich hier der Welt des Kaffees zu widmen. Bevor er das Coté Café zum Leben erweckte, arbeitete er in La Latina in einer Kaffeespezialität .

Laura y César en las escaleras de Coté Café

Laura und César auf der Treppe des Coté Café © Lidia González