Anonim

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Ich denke, es war Henry Miller, der schrieb, dass "unser Schicksal niemals ein Ort ist, sondern eine neue Sichtweise", und lassen Sie uns klar sein: Abgesehen vom Thema Fernweh hatte Anaïs Nins Liebhaber mehr Recht als ein Heiliger. Von hier aus - wir haben es sehr laut und deutlich gesagt - erklären wir uns eher mit der wahren Küche verbunden: „ Wir erwarten keine Musik, audiovisuellen Medien oder sensorischen Experimente, die unser Leben verändern . Iss einfach gut. “ Aber wenn wir spielen wollen, lass uns gut spielen. Und es ist, dass in den coquineras Erfahrungen um die Idee der Leistung sie normalerweise sündigen, die gastronomische beiseite zu lassen, um alle Späne in der Show des unentgeltlichen und der Folklore "gastrosensorischen" -sic- zu setzen, was weiß ich: Bildschirme von Plasma, Musik, Licht aus und jetzt, fürchte ich, VR-Helme (Virtual Reality) und Kabel überall - als ob das, was auf dem Teller war, nicht genug wäre, um uns und jeden unserer Sinne zu erregen. Sie können jedoch gut essen und eine andere Erfahrung genießen, wirklich …

COCKTAILS NACH EINEM KÜHLSCHRANK EINER PASTRAMI-BAR IM PARADIES

Wie so viele andere Dinge haben sie das wunderbare Konzept von Speakeasy so sehr missbraucht, dass es irgendwann seine wahre Bedeutung verlor: Geheimhaltung . Sein Ursprung? Das trockene Gesetz der zwanziger Jahre in den Vereinigten Staaten und diese Bars "hinter verschlossenen Türen": nichts zu tun mit der Flut von Pressemitteilungen und Specials in der Sonntagsschicht, mit denen jedes neue heimliche Stück Chamberí uns verbrennt. Aber wir haben Juwelen wie die Paradiso Cocktailbar, in der Giacomo Giannotti (ehemaliger Barkeeper dieser wunderbaren Oh La Bar) hinter der Bar dieser Speakeasy in Full Born steht, die durch die kalte Tür einer Pastrami-Bar des Rooftop Smokehouse betreten wird .

Pastrami bar, un speakeasy en pleno Born

Paradiso, ein Speakeasy in vollem Umfang Born © Paradiso

VOR EINEM GRÜNEN, IN CAMIRAL (PGA CATALUNYA RESORT)

Golf und Gastronomie, zwei Aktivitäten, die theoretisch so gut und doch so weit entfernt sind (wie ist es möglich, dass es keine Golfplätze mehr gibt, auf denen das gastronomische Angebot bemerkenswert ist?), Wenn nicht sogar in der Puerta de Hierro, die das Loch beherbergt Das älteste in Spanien, das "nie für phänomenales Essen aufgefallen ist". Vielleicht ändert sich etwas, wenn weitere Clubs den Spuren des PGA Catalunya Resort und des Camiral Hotels von The Leading Hotels of the World folgen. Hinter ihrer Küche (katalanische Küche und die riesige Empordà-Speisekammer) steht Ramón Simarro, ehemaliger Alkimia- und Konditor Herz Also ja

Eine gemeinsame Veröffentlichung von Hotel Camiral (@hotelcamiral) am 11. März 2017 um 12:46 Uhr PST

ÜBER EINEN QUITANIEVES (BEREITS FUSS) IN GRANDVALIRA

Das Boot macht dem Konzept also bald ein wenig Angst: Nomad Food Ratrack - eine Mischung aus Imbisswagen, Straßenimbiss und Wanderkochen; und doch funktioniert es wunderbar gut. Was warum Denn das gastronomische Erlebnis dreht sich um das Wesentliche: ein großartiges Produkt. Und es ist so, dass die Wette von Conrad Blanch und Àlex Orue (Architekten des Snow Club Gourmet) Vor- und Nachnamen hat: jeder der Produzenten nach dem Vorschlag - Carpier's Smoked Cuisine, Joselito Schinken, Gemüse aus La Catedral de Navarra, die Torelló cavas, die Sardellen von Don Bocarte, Veuve Clicquot, das Fleisch von Txogitxu oder der Wermut von Espinaler . Leben

Nomad Food Ratrack

Nomad Food Ratrack © DR

IM ZIRKUS!

Herz Ibiza hat nicht gut angefangen und Albert Adrià ist nicht genau derjenige, der sich versteckt: Dies wurde auf dem Gastronomika-Kongress in San Sebastián zugegeben, wo er sagte, dass " Herz das Beste und das Schlimmste war, was er in seinem Leben getan hat ". Da ist nichts. Aber ich habe Vertrauen, denn nach dem unmöglichen Projekt der Adrià und dem Gründer des Cirque du Soleil, Guy Lalibertè, geht auch Rafa Zafra, der Sevillianer, der mit Estimar drei Schritte von der gotischen Kirche Santa María del unser Herz gestohlen hat, spazieren Meer . Heart wird am kommenden Freitag, 26. Mai, seine Pforten öffnen und wir werden da sein, um weiter daran zu glauben.

Heart

Herz öffnet am kommenden Freitag, 26. Mai seine Pforten © DR

IN EINEM FLAMENCO-TISCH

Zwei Überraschungen im Corral de la Morería (der übrigens 60 wird): die erste Aufnahme von David García nach dem Herd. Der Schüler von Martín Berasategui und Michelin-Stern als Chefkoch des Restaurants Álbora wird es ein Vergnügen sein, seine essentielle Küche - die er in Nerua durchlief - auf der Seite des besten Tablaos der Welt zu genießen (ausgewählt in dem Buch „1000 Orte, die man sehen muss, bevor man stirbt“). der New York Times) und einen Brief mit mehr als zweihundert Chefs. Die zweite Überraschung? Die übliche Anwesenheit einer außergewöhnlichen Tänzerin: María Moreno, Enthüllungspreis der Cátedra de Flamencología de Jerez ; Wir können es auch auf dem Suma Flamenca Festival genießen, das in der zweiten Junihälfte von der Autonomen Gemeinschaft Madrid organisiert wird. Ole

Es hat mich zur verrückten „Barony“ von Javier Barón (National Dance Award) gemacht, begleitet von María Moreno, der Sängerin von Jeromo Segura und insbesondere von Javier Rivera. Viel wahrheit. Eine gemeinsame Veröffentlichung von Jesús Terrés (@nadaimporta) am 22. Mai 2016 um 23:30 Uhr PDT

IN EINEM MUSEUM

Wissen Sie, welches der 25 besten Restaurants in Spanien zu den TOP 1 gehört ? Ein Hinweis: Es versteckt sich hinter einem Museum …

Espinaca guisada, leche de almendra y aceite de oliva

Gedünsteter Spinat, Mandelmilch und Olivenöl © Nerua