Anonim

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Das neue Menü von Benares kombiniert sich auch mit einer erneuerten Cocktailkarte von Santiago Dorado, die sich durch die Städte des Subkontinents zieht.

Als der indisch-Londoner Koch Atul Kochhar darüber nachdachte, eine Filiale seines beliebten Restaurants Benares außerhalb von London zu eröffnen, begann er, sich in Südeuropa umzusehen, und entschied sich schließlich für Spanien. Und speziell Madrid. Er fühlte sich nicht nur vom gastronomischen Boom der Stadt angezogen, sondern auch von der Möglichkeit, gute Produkte auf dem Land anzubieten.

La barra, el nuevo espacio

Die Bar, der neue Raum © Benares

Seine unverkennbare Küche passte perfekt zu dem Rohstoff, den er auf den Märkten hier finden konnte, und sein seit 2015 geöffnetes Restaurantmenü ist voll von Einflüssen der spanischen Küche . Aber jetzt hat er beschlossen, noch einen Schritt weiter zu gehen. Während Kochhar den Barbereich stärkt, die Cocktailbar durch Santiago Dorado erweitert und renoviert, kreiert er ein Menü mit spanischen Tapas, die mit indischen Techniken, Aromen und Gewürzen überarbeitet wurden.

Es handelt sich um ein 7-Gänge- Menü, das zu jeder Tageszeit serviert und gegessen werden kann. Es ist ein indisch-spanisches, spanisch-indisches Streetfood, das in seinen eleganten und ungezwungenen Barbereichen serviert wird .

Naan de chipirones

Naan de Squid © Benares

Kochhar hat seine Version des klassischen Tintenfisch-Sandwichs kreiert: einen knusprigen Tintenfisch-Naan mit Knoblauch-Zitronengras-Emulsion, taco-förmig und etwas würzig. Die üblichen weißen Kartoffeln sind hier Snacks aus knuspriger Banane, Mango-Chutney mit indischer Zimt-Tomatensauce und pikantem Joghurt. Und das galeguiño pulpo á feira macht es mit Salsifiscreme und flüssigen Torreznos zum Chili Kachimire auf dem Tandoor.

Paella tandoori en Benares

Paella Tandoori in Benares © Benares

Bei jedem Gericht reisen Sie zwischen Spanien und Indien. Um diese Reise abzuschließen, haben die von Dorado kreierten Cocktails einen Namen und sind von den wichtigsten Städten des indischen Subkontinents inspiriert. Aus Jaipur, dem klassischen Cocktail, den Kochhar für das Original von Benares, Old oder New Delhi kreiert hat , mit Aromen, die Sie dorthin transportieren möchten.

WARUM GEHEN?

Für einen Fuß hier und einen anderen dort . Für dieses Tintenfisch-Sandwich in Naan, begleitet von einem Jaipur. Vor allem für würzige Liebhaber gedacht.

EXTRAS

Im Barbereich können Sie dieses neue Menü nicht nur zu jeder Tageszeit probieren, sondern auch zum Mittag- und Abendessen aus der Speisekarte des Restaurants bestellen. Atul Kochhars Vorschlag ist vollständig.

IN DATEN

Adresse: Zurbano, 5

Telefon: 913 19 87 16

Durchschnittlicher Barpreis: 30 Euro (im Zimmer 70 Euro).

Öffnungszeiten: Montag bis Samstag von 13 bis 13 Uhr, Sonntag von 13 bis 16 Uhr.

Lassi de mango

Mango Lassi © Benares