Anonim

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Wer würde den römischen Soldaten sagen, dass der Posca, das Getränk aus Essig und Wasser, das sie vor allem im Wahlkampf konsumierten - so sehr, dass es als Teil ihres Gehalts galt -, im 21. Jahrhundert in Mode kommen würde . Und das nicht nur bei Legionären, sondern fast im Gegenteil: Bei jungen Menschen ist das Meer der Pazifisten auf der Suche nach dem heiligen Gral des sauberen Essens, also nach dem gesündesten Essen - und Trinken -, das es gibt.

Der Rückgang des Alkoholkonsums, der zunehmend ausgeprägt ist, ist ein weiterer Grund, weshalb Millennial und Z Generationen nach Optionen suchen , die über das klassische Bier hinausgehen. Da alkoholfreie Getränke mit ihren Tonnen Zucker, Konservierungsmitteln und Farbstoffen natürlich auch keine zufriedenstellende Antwort auf Ihre Bedenken geben.

Ich mag keine zuckerhaltigen Getränke. Wir wollten Erfrischungsgetränke kreieren, die nicht so sind, und das ging Hand in Hand mit unserer Herangehensweise an Lebensmittel, die auf Einfachheit und purem Ausdruck der Zutaten basiert “, erzählt Rory McCoy.

Diesen Beitrag auf Instagram ansehen Ein geteilter Beitrag von Littleduck thepicklery (@littleduckthepicklery) am 31. Mai 2018 um 14:25 Uhr (Ortszeit)

Der Gründer des Londoner Restaurants Little Duck - The Picklery, ebenfalls Millennial, suchte nach alten Rezepten in Büchern und im Internet, um sich inspirieren zu lassen. Er erinnerte sich daran, wie er kleinen Apfelessig getrunken hatte - der anscheinend jetzt in Entgiftungsdiäten und zur Gewichtsreduktion verwendet wird - und kam auf den Gedanken, dort anzufangen. „Was ich fand, war ziemlich primitiv, und wir wollten etwas Höheres für unser Restaurant. Wir hatten das Gefühl, wir könnten es besser machen “, erzählt er uns.

Am Ende traf er den Schlüssel, um sich Getränke zu erfinden, die als roher Apfelessig - ohne Pasteurisierung - verwendet werden, den gesündesten, wie detailliert, zu dem er auch Zutaten wie Cranberry und Salbei oder lila Karotte und Ingwer hinzufügt als das Minimum möglicher Zucker. Sowohl diese Rezepte als auch die von Kombucha, die sie kurz darauf zuzubereiten begannen, waren ein Erfolg.

„Jeder bittet um Essig zum Trinken. Sie geben dir einen Rausch wie Koffein oder Zucker, aber es ist aus Essig “, erklärt McCoy. „Sie schmecken wie ein sehr sauberes Fruchtgetränk, in Bezug auf die Reinheit von Obst und Gemüse. Der Essig verleiht der Palette am Ende jedes Schluckes einen sauren Touch. Sie sind gesund, erfrischend, befriedigend, süchtig. Sie bringen Obst, Zucker, Essig und Limonade, sonst nichts “, resümiert der Koch.

Diesen Beitrag auf Instagram ansehen Ein geteilter Beitrag von Littleduck thepicklery (@littleduckthepicklery) am 16. Oktober 2018 um 16:42 PDT

Als ob das nicht genug wäre, haben die neuen " Nüchtern-Neugierigen " auch diesen Rezepten Auftrieb gegeben. „Der Anstieg ist mehr als bemerkenswert. Der Umsatz unserer Erfrischungsgetränke wächst halbjährlich und wird aufgrund der veränderten Gewohnheiten unserer Kunden auch weiterhin gesteigert. Die Leute kommen nur für sie zu uns. Tatsächlich erreichten die Cocktails von Kombucha und Kombucha, als sie im Januar letzten Jahres ihren Höhepunkt erreichten, seit wir damit begannen, sie herzustellen, ihren Höhepunkt “, erinnert er sich und blickt auf fünf Jahre zurück.

Jetzt wollen sie von Little Duck - The Piclery, dass das ganze Land ihre Getränke genießt, und deshalb arbeiten sie daran, den Online-Handel zu starten. Aber in Wirklichkeit gibt es nichts Schöneres, als in ihrem intimen Restaurant zu sitzen und sie zu probieren, einem offenen und saisonalen Küchenbereich, der gleichzeitig als Gärlabor und natürliche Weinbar fungiert.

Und wenn Sie sie sehr mögen, können Sie sie auch mit nach Hause nehmen, in einem Krug direkt aus dem Kühlschrank, der viel reicher ist als das, was die Römer zu trinken pflegten: Ihre Zubereitung enthielt nur Wasser, Essig oder Essigwein und aromatische Kräuter und ihren Zweck Tatsächlich sollte verhindert werden, dass die Legionäre Disanteria fangen, da es dem Essig gelang, einen großen Teil der im Wasser der Flüsse vorhandenen Mikroorganismen in der Nähe der gestoppten abzutöten.