Anonim

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Die Schwimmerin hat ihre eigene und sehr definierte Persönlichkeit. „Die Schwimmerin ist heute wie ein tolles Mädchen. Er ist gerne mit seiner Familie zusammen und genießt es. Er mag sowohl die Eintöpfe seiner Großmutter als auch die Gerichte, die er auf einer Reise nach Thailand entdeckt hat. Er liebt seine Stadt, Rivas, er liebt es, durch den Geschmack zu anderen Orten und Momenten zu reisen “, erklären Amaya Rodríguez und Eduardo Cano, in der Designwelt als RYC bekannt, die sich damit buchstäblich in den Pool geworfen haben Lokales Produktrestaurant und internationale Rezepte.

La Nadadora

Fast wie in einem Pool zu essen. © La Nadadora - Jacobo Medrano

"Wir haben immer geglaubt, dass wir das, was wir im Bereich Design und im Management unserer Kreativteams gelernt haben, auf jedes Unternehmen übertragen können", erklären sie, warum sie beschlossen haben, den Sprung in die Gastronomie zu wagen. „Die Hotellerie war das Land, das uns am meisten an der damit verbundenen Entwicklung interessiert hat: vom Nachdenken über das lokale Projekt über die Art der Kommunikation mit dem Kunden und die Arbeit an der gesamten Erfahrung, die La Nadadora umgibt. Kurz gesagt, Kreativität ist oder sollte überall sein. “ In seinem Fall ist er und deshalb hat La Nadadora so viel Persönlichkeit.

La Nadadora

Internationale Küche: Tacos, Currys und Reis. © La Nadadora - Jacobo Medrano

Darüber hinaus hatten sie in diesem Hintergrundrennen von dem Moment an, in dem sie sich in die Gastronomie gestürzt haben, mit Paco Alba, dem dritten Besitzer von La Nadadora, der immer mit einem Lächeln auf die Gäste hinter und vor ihnen wartet, zu kämpfen der Bar. Alba brachte ihre mehrjährige Erfahrung an der Spitze von La Bikina auf dem Paseo de las Canteras in Las Palmas auf Gran Canaria ein.

Zwischen den dreien und seinem vierten Partner, Ramón Parra, beschlossen sie , das gastronomische Angebot von Rivas für die Einwohner der Stadt zu revolutionieren und viele andere anzuziehen, die nicht zu faul sind, das bereits gesättigte Zentrum von Madrid zu verlassen.

La Nadadora

Färbe und lutsche deine Finger. © Der Schwimmer

Sie fanden einen großen Raum voller Möglichkeiten mit Tageslicht und einer Terrasse mit Blick auf einen privaten Garten, kühl und angenehm. Sie drehten sich vollständig um den Raum und bemalten die weißen Decken und den Bodenteil der Wände eines grünblauen Pools, der Lust auf Stunden macht. „Der Ort sagt natürlich viel über uns aus. Und wer uns kennt, sieht diese Assoziation schnell “, sagen sie. Sie flohen aus dem angesagten „Fake Vintage oder dem so boomenden Industriemoment“ und warfen Farben: Gelb, Grün vertragen sich gut mit den Holztischen und dem Holzofen im Hintergrund.

Sie entwarfen einen Raum für lange Stunden und einen Brief, in dem die ganze Familie, Freunde, von Kindern bis zu Erwachsenen mitgenommen werden können (auch Hunde sind willkommen!). „Es ist ein kurzer Brief mit den Gerichten, die uns am besten gefallen. Gemacht mit den Bedürfnissen und dem Geschmack derer, die uns am nächsten stehen: von sehr reisenden Freunden bis zu Menschen mit spezifischen Ernährungsbedürfnissen “, fahren sie fort. „Und wir wollten, dass Menschen, die zum Essen kamen, sich nicht für eine Art Küche entscheiden müssen. Die Idee war, dass eine Familie mit einem veganen Mitglied, einer anderen Glutenunverträglichkeit und einem Fleischliebhaber gleichzeitig unser Menü genießen kann. “

La Nadadora

Guter Reis und Brunch entfernt. © La Nadadora - Jacobo Medrano

Zu den bereits ausgezeichneten Gerichten zählen die Reisgerichte mit Socarrat, Basis von ñoras (grün ist ein Muss!), Geröstete Rippen für 20 Stunden in einem Holzofen mit niedriger Temperatur, mit Barbecue-Sauce und orientalischen Einflüssen, der Rindfleischburger 100% Bio-Kalbfleisch, das Sandwich mit Cheddar-Käse-Kruste oder Kinilaw, eine Ceviche philippinischen Ursprungs.

Es ist ein Menü auf Reisen, bei dem Sie sich jedoch wie zu Hause fühlen, da die Produkte aus der Region stammen: Öko-Tomaten aus der Stadt, Brot aus der Region. Es ist ein Hausmannskost für lange Mahlzeiten und Abendessen, die zwischen den Getränken enden, ohne auf Nachspeisen verzichten zu müssen, alles hausgemacht: wie der ohne Mehl gebackene Käsekuchen (für Zöliakie geeignet) oder der Brownie mit gesalzenem Karamelleis. "Jetzt arbeiten wir an einem riesigen veganen Keks", schreiten sie voran, weil sie in La Nadadora nicht aufhören.

La Nadadora

Ein Ort für den Desktop. © La Nadadora - Jacobo Medrano

WARUM GEHEN

Für den grünen Reis, für die Rippen, für die Pakoras, die Kinilaw … für deren Fleisch und Desserts. Weil Paco das Schilf sehr gut zieht. Und weil sie jetzt im Sommer den ganzen Tag die Terrasse und den Innenraum öffnen, um cool zu sein.

EXTRAS

Der Schwimmer ist wirklich für jedermann. "90% der Speisekarte ist für Zöliakie-Betroffene geeignet und viele Gerichte haben ihre veganen und vegetarischen Optionen", bestätigen sie. "Wir kochen zu 100%, vermeiden Zusatzstoffe und bringen den gesamten Saft zum Essen, wie er in den Häusern zubereitet wird."

La Nadadora

Lokales Produkt, internationales Rezept. © La Nadadora - Jacobo Medrano

La Nadadora

Käsekuchen ohne Mehl. © La Nadadora - Jacobo Medrano

In Daten

Adresse

Avenida de los Almendros s / n Rivas Vaciamadrid

Telefonnummer

91 708 78 46

Zeitplan

Im Sommer jeden Tag von 11 bis 2 Uhr.

Die Küche schließt von 16 bis 20 Uhr. Wochentags um 23.00 Uhr, am Wochenende um 23.30 Uhr.

Durchschnittspreis

15-25 €