Anonim

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Für die Feinschmecker, die Anhänger von Tendenzen, die Städter, die Modefans, die begierigen, den Ort zu kennen, an den sie gehen, die Neugierigen oder die Feinschmecker, die Restaurants von Paris, in denen "es zu dieser Zeit gekocht wird".

DER ASIAT: CHEVAL D'OR (21 Rue de la Villette, 75019)

Das Cheval d'Or befindet sich in einem alten chinesischen Viertel mit einer auffälligen roten Fassade im beliebten Nordosten der Pariser Hauptstadt. Das Duo der Köche Taku Sekine und Florent Ciccoli unter dem Kommando des beliebten Dersou und des Café du Coin ist in diesem neuen französisch-asiatischen Bistro unter Beibehaltung des Namens von gestern vereint.

Diese 'High-End-Kantine' mit rustikaler, heller Dekoration, freiliegenden Steinen, weißen Wänden und Parkett ist das Werk des Architekturbüros Ciguë und gibt seit seiner Eröffnung viel zu erzählen.

In der offenen Küche mit einer kühlen und familiären Atmosphäre werden Dämpfe, rohe, gebratene, Nudeln, Binchotans oder Reis zubereitet. Diese Küche ist eine Hommage an die japanischen Ursprünge von Chefkoch Taku und seine zahlreichen Asienreisen.

Servieren Sie kühne Mischungen wie Rindertartar mit Tamarinde. die Jakobsmuscheln mit Yuzu; der Spitzkohl mit Botarga; die Xiao Shin Herzmuscheln; Taiwanesisches Brathähnchen mit scharfer Sauce; Rosenkohlkrapfen mit Orangenmayonnaise oder iberischem Schweinefleisch-Katsu mit Spezialsauce.

Sie werden als Gerichte in einer harmonischen Kombination aus chinesischen Bambuskörben, traditionellem französischem Geschirr und japanischen Teetassen serviert und von natürlichen Weinen und Sakes begleitet.

Diesen Beitrag auf Instagram ansehen Ein geteilter Beitrag von Taku Sekine (@taksekin) am März 19, 2019, um 8:11 Uhr PDT

DER ITALIENER: EATALY (37 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, 75004)

Nach dem Erfolg der italienischen Restaurants der Big Mamma-Gruppe eröffnete Eataly im April letzten Jahres einen 2500 m² großen Tempel der italienischen Küche im Herzen des Marais.

Es befindet sich unter dem Tumult des Viertels und nur zwei Schritte von der Lafayette Anticipations Foundation entfernt. Es beherbergt eine Pizzeria, ein Pasta-Restaurant und eine weitere klassischere L'Osteria del Vino mit dem größten italienischen Weingut in Paris.

Einige seiner Vorschläge sind Mezzopacchero mit Polpo alla Luciana; die Margherita-Pizza, die Parmigiana di Melanzane, die Tagliatelle al Ragù oder die Polenta Bianca mit Stagione.

Und wie auf einem Markt bieten sie eine Salumeria mit Mortadella oder Pecorino Romano, eine Macelleria und vor Ort die Herstellung von frischen Nudeln, Brot im Holzofen oder Cornettos in ihrer Gelateria an.

Es ist täglich bis Mitternacht geöffnet und ideal, um sich dem Dolce Vita hinzugeben, ein langsames Frühstück zu sich zu nehmen, zu Mittag zu essen, einen Espresso zu trinken, einen Aperitif in Ihrer Torino Bar zu genießen oder sich in Ihrem kleinen Supermarkt zu verwöhnen.

Und schließlich lernen Sie in einem der Kochkurse für Erwachsene und Kinder, eine echte Pasta Carbonara (ohne Sahne pro Gunst) zuzubereiten. Wann findet in Paris ein spanischer Gastronomiemarkt statt, José Pizarro?

Diesen Beitrag auf Instagram ansehen Ein geteilter Beitrag von Eataly Italia (@eatalygram) am 12. April 2019 um 16:34 Uhr PDT

DER KARNEIVOR: BEEFBAR PARIS (5 rue Marbeuf, 75008)

Nach dem saftigen Restaurant Anahi eröffnet Riccardo Giraudi, einer der bekanntesten Fleischimporteure, der die Exklusivität von Kobe-Rindfleisch in Europa besitzt, seine zweite Pariser Filiale, die Beefbar Paris.

Es findet in der alten Fermette Marbeuf der Architekten Humbert & Poyet statt, in einer Atmosphäre von Steakhouse Très Chic, in einer subtilen Mischung aus historischer Atmosphäre und zeitgenössischem Design.

In dieser raffinierten traditionellen Brasserie sticht der Jugendstil in Grüntönen, gemusterten Teppichen und dem prächtigen Glas von 1898 mit Pflanzenmotiven hervor, das als bâtiment historique bezeichnet wird. Darüber hinaus fallen Art-Deco-Pinselstriche, Marmorelemente, Gips und gealterte facettierte Spiegel auf.

Sein Brief schlägt ein Street Food de Luxe vor, das von der ganzen Welt inspiriert ist: Gyozas, Döner, Bao-Brötchen … mit Kobe-Kalbfleisch.

Diesen Beitrag auf Instagram ansehen Eine gemeinsame Veröffentlichung von Beefbar | Paris (@beefbar_paris) am 11. März 2019 um 19:32 PDT

Ihr Fleisch zeigt einen perfekten Schnitt und eine unübertroffene Küche; Eingehüllt in eine geheime Mischung aus Gewürzen und versiegelt bei über 700 ° C in einem von Beefbar patentierten Ofen, um den gesamten Geschmack zu bewahren.

Die Beilagen sind einfach und köstlich wie Kartoffelpüree mit Zitrone und Limette, Guérande-Salz, schwarzem Trüffel oder Jalapeños.

Zum Abschluss des Festes servieren sie ihren berühmten Souffle, wie 70% Kakao und Sesam, in einem großen Kupfertopf zum Teilen.

In seiner Metzgerei werden elegante Kühlschränke aus schwarzem Marmor und Messing, Entrecôtes und das in unserem geliebten Léon gehärtete Star-Produkt, das exklusive Kobe- Trockenfleisch, ausgestellt .

Diesen Beitrag auf Instagram ansehen Eine gemeinsame Veröffentlichung von Beefbar | Paris (@beefbar_paris) am 12. November 2018 um 16:30 PST

DAS EPHEM: TONTINE - LE PERCHOIR (14 rue Crespin-du-Gast, 75011)

Letzten Monat eröffnete dieses Hype-Restaurant der Brüder Céline et Julien Pham im Perchoir de Ménilmontant, um einen evolutionären Tisch anzubieten, an dem sich der Küchenchef ändert.

Beginnend mit Céline selbst mit ihrer asiatischen Akzentküche, Soba mit Kräutern im Tempura; banh mi in croûte; Kalbsravioli mit Aalbrühe und schließlich Baba à l'Umeshu, einem japanischen Pflaumenlikör.

Ihm folgen internationale Köche, die vom Küchenchef koordiniert werden und mit denen sie das Menü zubereiten. Die nächsten Gewählten sind Togo-Nigerianer. ein mexikanischer Taco-Experte und ein Vietnameser ; die Qualität saisonaler Produkte, aber jeder in seinem eigenen Stil beibehalten.

Die Weinkarte besteht aus einer großen Auswahl an natürlichen Weinen mit der Absicht, sie mit allen Arten von Aromen zu kombinieren.

Beachten Sie die ahnungslosen, dieser Ort ist vorübergehend, es endet am Ende des Jahres!

Diesen Beitrag auf Instagram ansehen Ein geteilter Beitrag von céline pham ??? (@celine_pham_) am 15. Mai 2019 um 3:54 PDT

DAS NEUE GARNIER OPER RESTAURANT: COCO (1 Place Jacques Rouché, 75009)

Vor ein paar Tagen zeigte die Oper wieder ein Restaurant, diesmal mit Napoléon III-Luft, gekleidet in Filz und Samt, mit Volumina mit Kurven und reichen Materialien, die Arbeit der Innenarchitektin Corinne Sachot und einem Balkon mit üppiger Vegetation, entworfen von Thierry Boutemy.

Die Programmierung der Pianobar ist erwünscht, ebenso wie sonnige Tage, um die Terrasse zu genießen, deren Garten voller Grün zwischen schönen Statuen und angenehmem Licht ist.

Diesen Beitrag auf Instagram ansehen Ein geteilter Beitrag von Coco Paris (@coco_palaisgarnier) am 7. Mai 2019 um 15:21 PDT

Sie wählen leichte Gerichte wie wildrote Garnelen mit geräucherter Avocado und Ingwer; Bayerisches Rindercarpaccio mit Trüffelvinaigrette; Wolfsbarsch mit grünem Spargel und Algenbutter oder T-Bone-Steak mit Parmesanflocken, kandierten Tomaten und Kartoffelpüree.

Sie bieten auch Süßigkeiten den ganzen Tag über, Gebäck, Gebäck, Jasmin, Kakao oder Crémeux Schokolade und Karamell Sabies oder sogar Churros.

Diesen Beitrag auf Instagram ansehen Ein geteilter Beitrag von Coco Paris (@coco_palaisgarnier) am 15. Mai 2019 um 15:17 PDT