Anonim

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Wir akzeptieren es, wir sind fasziniert zu erfahren, dass Sie gerade ein Geschäft in Madrid eröffnet haben . Dies gilt umso mehr, wenn es um junge Menschen geht, die das Freizeit- und Gastronomieangebot aufmischen und erweitern möchten .

Dieses Mal haben wir das Glück, unser Portfolio an Kaffeespezialitäten, die immer leistungsfähiger und vielfältiger werden, um Dot Café zu erweitern, eine sorgfältige Einrichtung in der Nähe von Legazpi . Einige werden den Ort ansprechen, der früher vom Jupiter-Drama besetzt war.

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Aber hier ist nichts so, wie es Jose Cifuentes Ros und María Formoso zu verdanken war, die aus Barcelona nach Madrid gekommen sind, um nach neuen Horizonten zu suchen. Und es ist, dass die Hotellerie für sie nichts Neues ist, da sie früher das Café Cometa in der Parlamentstraße von Barcelona betrieben.

"Die Leute fragen uns, was falsch gelaufen ist oder was mit uns passiert ist, sodass wir beschlossen haben, die Räumlichkeiten zu verlegen, aber es ist absolut nichts passiert. Wir wollten nur unser Glück in Madrid versuchen und die Luft verändern", sagt María mit einem riesigen Lächeln beim Servieren das Hauptgericht des Hauses, ein Bikini aus Brioche-Brot, das beim ersten Bissen im Mund zergeht und auf halbem Weg nicht mehr zu verlassen ist.

"Wir haben versucht, einen Brief zu verfassen, in dem Klein- und Nachbarschaftsprojekte unterstützt werden. Das Obst und Gemüse stammt aus der Nachbarschaft (von einem Marktstand in Guillermo de Osma), Eier, Öl und Wein stammen direkt aus dem Madrider Gebirge, und wir haben auch Produkte mit eigenem Namen wie Silvia und ihre Brutal Jams Marmeladen, Raquel und ihre Reposted und Dario Kekse und ihr Sauerteigbrot ", sagt Jose.

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Maria Formoso © Inés Garp

In der Kaffeeabteilung verlassen sie sich auf ihren guten Freund Jordi de Nomad Coffee. "Wir sind seit Jahren befreundet und wir waren uns darüber im Klaren, dass es keinen Weg gibt, dies ohne ihn zu tun. Zusätzlich zu unserer Freundschaft sind wir der Ansicht, dass er einen der am meisten gepflegten und am besten ausgewählten Kaffeesorten in der spanischen Spezialszene hat", erzählen sie uns.

All dies macht das Set aus einem ganztägigen Angebot und einem Brief, der zum Zeitpunkt des Snacks in Snacks unterteilt ist, oder einem Snack mit Hauschips, Gildas, russischem Salat oder Rübenhummus, begleitet von einem Morro Fi Wermut, Kaffee, Chai oder Matcha- oder Kombucha-Tee; und in der süßen Abteilung Kekse und Kekse aus Sauerteig.

Stumpfer sind seine Schalen "der Woche" oder mit so suggestiven Mischungen wie Bento, mit schwarzem Reis, gebackenem Gemüse, Avocado, grünen Blättern und Eiern.

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© Inés Garp

Zum Frühstück werden Tomaten, Avocado oder Butter und Marmelade (wahlweise mit Eiern, Käse, Lachs oder getrockneten Tomaten) vorgelegt; sowie ein Wunder aus Bananen, Erdnussbutter und Oreo-Chips .

Obwohl die stärksten Aufmerksamkeiten auf die bei niedrigen Temperaturen zubereiteten Schweinefleischsandwiches, die Hoisinsauce und den Rotkohl fallen; Pute, Parmesankäse und Avocado; oder Feigen-Orangen-Chutney, Avocado, Zucchini, Rüben-Hummus und Spinat.

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Innenraum des Dot Café © Inés Garp

Sein Brief ist originell, aber sein Innendesign verleiht dem Vorschlag zusätzliche Punkte, indem es ästhetische Delikatesse mit gutem Geschmack sowie unhöflichem Minimalismus verbindet .

"Das Designkonzept des Ortes, das wir selbst erstellt haben, dreht sich um die Farben und Materialien der Erde . Deshalb gibt es so viel Terrakotta und Keramik . Im vergangenen Sommer hatten wir das Glück, durch die Wüsten Kaliforniens und Arizonas zu reisen und wir denken, das hat uns sehr inspiriert. Es gab eine Verbindung! Für uns ist Reisen immer die größte Inspiration, daher ist unsere Google-Karte voll von Bars und Cafés, die wir überall besuchen können. "

Diesen Beitrag auf Instagram ansehen Ein geteilter Beitrag von Julen Ussia (@julenussia) am Feb 14, 2017, um 12:52 Uhr PST

Und sie gehen noch weiter und bringen auch das Handwerk auf den Teller (und die Tasse). "Es ist lange her, dass wir uns in Keramik verliebt haben. Wir haben angefangen, Kurse zu besuchen und uns mit dem Material vertraut zu machen. Als wir Dot erfanden, hatten wir keinen Zweifel daran, dass das Geschirr handgemacht sein würde, und Maria hat sich in die Kreation einzigartiger Gerichte für unseren Raum gestürzt. Für die Pokale hatten wir die Hände von Julen Ussia, einem fantastischen Dreher, der es geschafft hat, unser Konzept perfekt umzusetzen. "

Wenn Sie den Raum betreten, erhalten Sie ein blaues Bücherregal mit riesigen Fenstern zur Straße, in dem Sie nach und nach Keramik von verschiedenen Künstlern und Designern wie Ros Editions, Tornasol und La Cueva bestücken können . "Wir hoffen, diesen Regalen Namen hinzufügen zu können, um eine Verbindung zum Design herzustellen und zukünftige Kooperationen zu ermöglichen", erklären sie.

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© Inés Garp

Und genau das ist die Zukunft, von der wir hoffen, dass sie Unternehmen wie diese am Leben erhält und boomt. Sie konzentriert sich darauf, die Arbeit anderer und ihrer eigenen durch Handwerk und guten Geschmack aufzudecken.

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María Formoso und Jose Cifuentes © Inés Garp

In Daten

Adresse

Eugenio Sellés, 6

Zeitplan

Montag bis Mittwoch von 9 bis 20 Uhr Donnerstag und Freitag von 9 bis 23:30 Uhr Samstags von 10 bis 23.30 Uhr und sonntags von 10 bis 20 Uhr.