Anonim

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Abenteurer, Naturliebhaber und Taucher reisen auf die Philippinen auf der Suche nach paradiesischen Stränden und Tauchgängen, um die außergewöhnliche Artenvielfalt der Meere zu betrachten. Die Liste der Attraktionen endet jedoch nicht dort. Über die Küche des Landes mit 7.107 Inseln ist wenig bekannt, aber sein kulinarischer Reichtum und das Ritual, am Tisch zu sitzen, erheben den Anspruch, erfahren und gewusst zu haben.

Essen ist neben einem lebenswichtigen Bedürfnis für den Menschen die beste Tageszeit für Filipinos. Es sind Gourmets, die wie bei einer Zeremonie die Familie an einem Tisch versammeln, an dem das Essen immer im Mittelpunkt steht. Familiärer Stil, nennen sie es. Zwischen den Stunden gehen sie zum Imbiss, ein Wort, das von den Spaniern geerbt wurde, und in ihren Instagram-Profilen mangelt es nicht an Fotos ihrer Köstlichkeiten.

Man sollte sich dem philippinischen Essen unter Berücksichtigung der darin enthaltenen Einflüsse nähern. Die eigene Geschichte und die Nähe zu anderen Ländern haben eine reichhaltige Küche voller Kontraste mit salzigen, süßen und würzigen Aromen geschaffen. Spanische, malaysische, amerikanische, chinesische und arabische Entdecker und Siedler haben dazu beigetragen, kulinarische Genüsse auf der Welt einzigartig zu machen. Diese Fülle von Nuancen, die ein Sprungbrett für den Zugang zur internationalen gastronomischen Szene sein könnten, scheint nicht genügend Schwung zu haben. Andrew Zimmern, ein renommierter amerikanischer Kochexperte, sagte vor einigen Jahren voraus, dass die philippinische Küche "das nächste große Ding" werden würde. Während dies geschieht oder nicht, ist es am besten, es persönlich zu entdecken und zu genießen. Wer es testet, wiederhole es.

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Eine Küche voller Nuancen © Getty

Das Ferkel ist eines seiner herausragendsten Gerichte und ist bei jeder philippinischen Feier präsent. Das ganze Schweinefleisch wird stundenlang auf Kohlen geröstet. Das Ergebnis ist ein zartes und schmackhaftes Fleisch mit einer goldenen und knusprigen Haut. Auch das Hühnerschweinefleisch Adobo mit starken spanischen Wurzeln ist nicht zu empfehlen . Es ist ein allgegenwärtiges Gericht in jedem Haus. Die Hähnchen- und Schweinefleischstücke werden nach Belieben mit Knoblauch, Sojasauce, Essig, schwarzem Pfeffer und Zucker gekocht.

Sie sagen, dass keine Reise auf die Philippinen vollständig ist, ohne den Balut zu probieren . Dieser 17-Tage-Entenembryo wird gekocht und mit Salz oder Essig serviert. Ja, es kann unangenehmer werden, als Sie sich vorstellen. Hinweis für den Leser: Geschmack, Konsistenz, Geruch und Aussehen sind nicht für alle Mägen geeignet. Auf der anderen Seite dieser Rarität befindet sich Reis, das Grundnahrungsmittel. Es wird jeden Tag, zu jeder Zeit und überall gegessen. Es ist leicht zu erkennen, welche Bedeutung dieses Getreide für Ihre Ernährung hat, wenn Sie die Größe der Säcke und den Platz sehen, den sie in den Supermarktregalen einnehmen.

Aber es gibt noch so viel mehr: Kare-Kare, Pancit, knuspriges Pata, Lumpia, Kinilaw, Sisig, Bulao, armer Bangus, Rindfleisch Tapa, Longanisa, Eintopf, Afrrida, Sinigang usw. In einigen dieser Namen ist es leicht zu erkennen, welche Spuren die Spanier in den mehr als drei Jahrhunderten hinterlassen haben, als sie auf den Inseln geblieben sind.

Das bekannteste Dessert ist Halo-Halo : eine kuriose Kombination aus Crushed Ice, Kondensmilch, Flan, Obst, Gelee, Bohnen und Eiscreme (lila Süßkartoffel) in derselben Schüssel. Es ist nicht zu leugnen, dass der Spaß hier aus dem Unsinn entsteht, der Ihr Gesicht zum ersten Mal ausdrückt, wenn Sie es versuchen. Es gibt aber auch andere Süßigkeiten, insbesondere zwei, deren Namen Ironie hervorrufen können. Ich meine Ficken, einen gedämpften Reiskuchen oder gerösteten Mamon, eine Art Biskuitkuchen.

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Halo-Halo, ein einzigartiges Dessert © Getty

Besondere Erwähnung verdienen die köstlichen tropischen Früchte . Der Geschmack und das Aroma von Mango, Ananas oder Papaya haben eine andere Dimension. Die intensiven und saftigen Noten sind unerklärlich und haben keinen Vergleich zu anderen, die Sie ausprobiert haben. Auf den Philippinen können Sie auch Früchte von exotischen Namen entdecken, die Sie wahrscheinlich noch nie gehört haben, wie Mangostan, Rambutan oder den eigenartigen und duftenden Durian .

Sago at Gulaman ist eines seiner bekanntesten Getränke. Diese Kombination aus Tapioka-Perlen, Gelatine, braunem Zucker und Eis wird in jeder Ecke als Heilmittel gegen hohe Temperaturen verkauft. Kaffeeliebhaber finden auf den Philippinen die Sorte Coffea liberica, die in den Provinzen Batangas und Cavite wächst. Sein eigener Name, Kapeng Barako, beschreibt seinen Geschmack. Kapeng ist Kaffee in Tagalog, der Sprache des Landes, und Barako bedeutet tapferer Mann. Daher können Sie sich die starke Intensität dieser Sorte vorstellen. Die Spanier nahmen es und pflanzten es in der Stadt Lipa in Batangas. Das Klima, der Boden und die Höhe machen es zu einem idealen Ort für den Anbau.

Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie ins Land reisen und die Einheimischen mit ihren Händen essen sehen. Kamayan ist eine philippinische Tradition, auf die sie sehr stolz sind und die es ihnen ermöglicht, Speisen ohne Besteck zu genießen. Aber es ist besser, nicht zu vertrauen, da er seine Technik hat und etwas Geschick braucht, um sie zu beherrschen. Die Freundlichkeit der Filipinos ist wohlbekannt und sie werden kein Problem damit haben, Ihnen einige Ratschläge für das weitere Vorgehen zu geben.

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Seebankett © Getty

Ein Besuch in einer Dampa ist eine originelle Art, vor der Bucht von Manila sehr frischen Fisch und Meeresfrüchte zu sich zu nehmen. Das erste, was Sie finden, ist der Markt, auf dem Sie das Genre auswählen müssen, das Sie möchten, und der Sie in diesem Moment vorbereiten wird. Im hinteren Teil des Marktes befinden sich die warmen und vertrauten Restaurants, in denen sich das Essen wieder in der Mitte des Tisches befindet und alle es teilen.

Die internationale Küche ist im Land weit verbreitet, insbesondere in der Hauptstadt Manila. Es ist sehr einfach, authentisches und köstliches chinesisches Essen in Chinatown, in der Ongpin Street, in Binondo, koreanische Grills in Malate oder Maginhawa oder japanische Spezialitäten in Little Tokyo in Pasong Tamo zu finden. Aber auch spanische Paella oder italienische Pasta.

Vergessen Sie nicht einen weiteren Punkt dafür: den Preis. Das philippinische Essen ist für jeden Geldbeutel geeignet. Sie können es in malerischen und raffinierten Restaurants, in Luxushotels, in Fast-Food-Ketten, an Straßenständen oder in Kindergärten, an improvisierten Ständen probieren, wo Sie für ein paar Pesos leckeres hausgemachtes Essen probieren können.

Kurzum, Essen für alle Gaumen und ein Moment der Fülle sind garantiert. Sein bekanntestes touristisches Motto, Es macht mehr Spaß auf den Philippinen, ist Realität. Auf den Philippinen macht es mehr Spaß, denn die Vielfalt und Authentizität der kulinarischen Optionen machen jeden Bissen zu einer gastronomischen Reise. Masarap!

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Essen mit den Händen ist nicht so einfach wie es auf den Philippinen scheint © Getty