Anonim

Lesezeit 4 Minuten

Nur wenige können es vertragen, eine Tasse heiße Schokolade zu kosten . Nun, von dieser Tasse, die wir heute in unseren Händen halten, bis zu der ersten, die in Europa hergestellt wurde, sind Jahrhunderte vergangen. Wie Tomaten oder Kartoffeln kamen Kakaobohnen nach den Reisen von Christoph Kolumbus aus Amerika, und wie die anderen Produkte hatten sie Schwierigkeiten, den Gaumen des Alten Kontinents zu erobern.

Man könnte denken, dass ein Lebensmittel, das heute so geschätzt wird wie die Schokolade, sofort triumphiert. Naja nein Mehr als zwanzig Jahre sind vergangen, seit Europa auf die Existenz von Kakaobohnen aufmerksam geworden ist, bis die erste Tasse dieses Getränks zubereitet wurde . Wo? Wahrscheinlich im Monasterio de Piedra in der Provinz Saragossa.

Monasterio de Piedra

Steinkloster © Alamy

Laut dem Chronisten Bernal Díaz del Castillo in seinem Werk Geschichte der Eroberung von Neu-Spanien wurde Kolumbus auf seiner vierten und letzten Reise nach Amerika von einem großen Boot der Ureinwohner abgefangen. Der Kapitän des Schiffes überreichte ihnen als Zeichen des Friedens kupferne Stoffe und Gegenstände . Er befahl auch seiner Crew, ein dunkles und bitteres Getränk zuzubereiten , das Columbus und seinen Gefährten nichts gefiel. Dieses Getränk wurde aus Kakao hergestellt.

Und wenn auf der anderen Seite des Atlantiks Kakao bereits als Zahlungsmittel und Zahlungsmittel hoch geschätzt wurde, war es in Europa nicht möglich, seine Qualitäten zu erkennen. Bei seiner Rückkehr auf die Halbinsel zeigte Kolumbus die Kakaobohnen vor Gericht, ohne Begeisterung zu erregen.

Monasterio de Piedra

Steinkloster © Alamy

Erst ein paar Jahrzehnte später reist Hernán Cortés durch Neuspanien, wo Kakao eine zweite Chance erhält und eine unaufhaltsame Expansion in Europa beginnt.

Nach Angaben des Gastronomiehistorikers Luis Monreal Tejada war es Fray Jerónimo Aguilar, ein Zisterziensermönch, der an der Eroberung Mexikos unter der Führung von Hernán Cortés teilnahm und die ersten Kakaobohnen an Antonio de Álvaro, Abt des Monasterio de Piedra, sandte, der demselben Orden angehörte .

Die Fantasie kann den Moment nachbilden, in dem das Paket der dunklen Bohnen in die Hände des Abtes gelangt, mit den entsprechenden Erklärungen, um es zu erläutern. Die Küchenwände des Monasterio de Piedra und der neugierigeren oder autorisierten Mönche würden diesen historischen Moment miterleben, der die Gravur widerspiegelt, die diese Linien begleitet.

Mural del Monasterio de Piedra

Wandgemälde des Monasterio de Piedra © Monasterio de Piedra

Es ist zu erwähnen, dass in Ermangelung eines Notars, um die Tatsache aufzuzeichnen, einige weitere Orte das Privileg bestreiten, die erste Tasse Schokolade in Europa gehostet zu haben. Unbestreitbar ist, dass Schokolade im Monasterio de Piedra große Bedeutung und Berühmtheit erlangte.

Vor allem, da es sich um ein Lebensmittel handelte, von dem es im Alten Testament keinen Hinweis gab und von dem keine Flüssigkeit konsumiert wurde, wurde angenommen, dass es das Fasten, zu dem die Religionsgemeinschaft berufen war, nicht brach . In dem Kakaogetränk fanden viele Mönche genug Energie, um Nahrungsmittelentzug und damit ihre große Expansion durch die Abteien zu überstehen .

Der Kakao, der historisch in Aragonien ankam, stammte aus Caracas und Guayaquil. Zaragoza war einer der spanischen Plätze, auf denen Schokolade die raffiniertesten Konsumenten hatte. Wie aus der Korrespondenz von Goya hervorgeht, wurde dem aragonesischen Maler Schokolade aus Saragossa geschickt, weil er am Madrider Hof keine solche Qualität fand.

Chocolatería Brescó, de Benabarre (Huesca)

Brescó-Schokolade aus Benabarre (Huesca) © Esther Ibáñez

In einem Süßwarenbuch aus dem Jahr 1847 finden wir das Rezept der berühmten und als Chocolate de Aragón bezeichneten Sorte : „Elf Pfund gerösteten Kakao aus Caracas, dieselbe Menge Kakao aus Guayaquil und wenn gemahlen, werden zwölf Pfund Muscovado-Zucker * hinzugefügt * überlegen ( * Rohrzucker, nicht raffiniert ) und 6 Unzen Zimt aus den Niederlanden, zu Pulver verarbeitet. “

Das Erbe der Schokolade wurde im Laufe der Jahrhunderte weitergegeben und Aragon verfügt über zahlreiche industrielle Referenzen in der Branche, aus denen die bekannten Lacasitos oder Huesitos hervorgingen. Letztere befinden sich derzeit im Besitz des Schokoladenherstellers Valor in Alicante.

Glücklicherweise ist auch in Aragon Handwerksschokolade eine große Referenz : Von der Schokolade Brescó de Benabarre (Huesca) bis zu den Schokoladen Muñoz oder Isabel Chocolates in der Provinz Teruel wird die Tradition der Schokoladenherstellung weitergeführt.

Chocolatería Brescó, de Benabarre (Huesca)

Brescó-Schokolade aus Benabarre (Huesca) © Esther Ibáñez