Anonim

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Die Bewohner des Barrio de las Letras gingen jedes Mal zum Baumarkt in der Calle Atocha 57, wenn ihre Häuser eine Reparatur verlangten. Obwohl dies kein Eisenwarengeschäft war, war es mit über 130 Jahren das älteste in Madrid und eines, das aufgrund der einzigartigen Objekte und der Aufmerksamkeit seiner Besitzerin, María Jesús García , dem Herzen Madrids sehr am Herzen liegt .

Siehe diesen Beitrag auf Instagram Warum sollte man sich mit einem normalen Schinkenschnitt zufrieden geben, wenn man ihn mit externen Elementen verschmelzen kann, um neue Aromen und Erfahrungen zu sammeln? #FerreteriabyEGO #Gastronomia # Leñabar #estiloEGO #bar #tapas #Madrid #foodporn Eine gemeinsame Veröffentlichung von Hardware von EGO (@ferreteria_byego) am 24. November 2018 um 7:11 PST

Aufgrund eines Erbschaftsproblems zwang das Unternehmen seinen Eigentümer, es zum Verkauf anzubieten. Dies machte einen Mangel an Produkten und Qualität in dem Angebot deutlich, das die Kunden nach und nach abschreckte und ein verwaistes Viertel mit Charme hinterließ Geschäft zur Verfügung gestellt.

Nicht alles wurde vergessen, da ein neues Leben auf das wartete, was als verloren galt. So entstand im September 2018 die Ferretería von EGO, ein Projekt des Schinkenspezialisten Emilio García Ortigosa mit einem Konzept, das sich um iberische Produkte dreht, wie die Verkostung von Ham 5J durch Einschnitte im Erdgeschoss, die Einrichtungen, die a Sie waren im 17. Jahrhundert Teil des Klosters Unserer Lieben Frau von Loreto.

"Einerseits finden wir den 'grundlegenden' EGO-Stil, der aus einer Verkostung von Schinken besteht, der gegen die Muskelfasern geschnitten ist, und der es ermöglicht, alle Nuancen und Aromen zu entdecken, die das Schinkenbein enthält. Diese stammen aus der Fütterung des Schweins ( Wir suchen immer nach biologischem Schweinefleisch, das gut gezüchtet und gefüttert werden kann. Andererseits hat Emilio vor Jahren Schinkenfusionen mit externen Elementen wie Wasabi, Sesam, Ingwer oder Dattel eingeführt, um dem Abendessen ein einzigartiges Erlebnis zu ermöglichen und neue Aromen und Geschmacksrichtungen zu entdecken ganz anders ", sagt Maria Chana, Leiterin für Kommunikation und Marketing des Restaurants.

Es gibt auch Platz für traditionelle Gerichte wie perfekte hausgemachte Kroketten, etwas süßes Gebäck oder einen perfekten Salat. sowie für Leon Spezialitäten, die in keinem anderen Restaurant in Madrid zu finden sind, wie hausgemachte Wurst, Rinderloretine mit Rinderwurst oder Schnitte, die direkt aus El Capricho stammen.

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© Facebook Der Baumarkt

Die Attraktivität des Tellers zeigt sich in seiner Innenarchitektur und Fassade mit einem hellen Schild, das nachts Aufmerksamkeit erregt und den Ort, an dem er sich befand, nach wie vor ehrt, da er derselbe geblieben ist und nur modifiziert wurde einer einwandfreien Restaurierung.

Die Fußgänger der Nachbarschaft und die Touristen, die sich ihr nähern, sehen es als unmögliche Aufgabe an, nicht hypnotisiert vor ihrem Schaufenster zu stehen und die freiliegenden Schinkenschenkel zu sehen, die die perfekte Versuchung sind, das zu betreten und zu klatschen, was an diesem bestimmten Ort gekocht wird . Eine seltene Sache auf einer vorbeifahrenden Straße wie Atocha, in der ein Restaurant oder eine Bar normalerweise oder seit der Ankunft von Ferretería by EGO nicht mehr die Hauptattraktion ist.

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© Facebook Der Baumarkt

Am Eingang schmücken mehrere hölzerne Theken die Seiten und bilden den Sockel hoher Wände voller Schubladen, in denen einst die „Juwelen“ aufbewahrt wurden, die die Attraktivität dieses Ortes im Jahr 1888 ausmachten.

Hier werden jetzt die von Cocktail-Shaker Adam Varga entworfenen Cocktails ausgegeben (früher in Santamaría, der Cocktail-Bar nebenan). wie das Haus Spritz - Aperol, Prosseco und Oremus süßer Wein -, ein klassischer Bellini oder eine Anspielung auf Menorca mit der Pomade, hergestellt mit Xoringuer Gin.

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© Hardware von EGO

Im Inneren grenzen einige hohe Tische an eine Küche mit Blick auf den Kunden und ein Esszimmer, um größere Gruppen unterzubringen. Alles ist zu begrüßen, wer in Madrid etwas anderes sucht, und das geht aus dem Kanon der typischen Tapas- und Olé-Orte hervor, an die er in der Gegend gewöhnt ist, da er weiß, dass er es hier ernst nimmt, um etwas so Wertvolles wie zu unterhalten Das gute Produkt.

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© Hardware von EGO