Anonim

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Wohlgemerkt, es sind nicht nur Verkostungsbegriffe, sondern Worte, die Sie dem Wein näher bringen, als Matchball oder Fehler, der nicht zum Tennis oder Basketball gezwungen wird. Sie müssen sie kennen und Sie werden mehr und besseren Wein genießen, wenn Sie wissen, wovon Sie sprechen. Und einige fortgeschrittene Studenten, die diese Konzepte bereits kennen, erzählen es Ihnen.

ACIDEZ

Es ist eine Qualität, die wie bei anderen Lebensmitteln oder Getränken identifiziert wird, die jedoch in Wein, sofern vorhanden, für Ausgewogenheit, Frische und ein Gefühl der Leichtigkeit sorgt und darüber hinaus eine wesentliche Voraussetzung für die Langlebigkeit einer Flasche ist.

„Säure ist der Funke des Weins, der Funke des Lebens. Wie Humor, wer mag keinen sauren Humor? Wörtlich der Funke. Was den Wein zum Schwingen bringt, das die Hitze des Alkohols auffrischt, und das ist grundlegend für das, was sie "Bebility" nennen. Übrigens, was ist ‚Güte '?“, Fragt Jimmy, der es eine Weile weiß. Das der Trinkbarkeit überlassen wir einem anderen Artikel, Liebes.

La acidez del vino es básica para eso que llaman 'bebilidad'.

Der Säuregehalt des Weins ist grundlegend für das, was sie als "Bebility" bezeichnen. © Foto von Kelsey Chance auf Unsplash

HINZUGEFÜGT

Es ist das Jahr, das in einer Flasche Wein erscheint und das das Datum angibt, an dem die Trauben, mit denen es gemacht wurde, gesammelt wurden. Es ist wichtig, weil es Hinweise darauf gibt, was Sie in der Flasche finden. Hervorragende Jahrgänge in dem Gebiet, in dem der Wein hergestellt wird, werden, wenn Sie nichts stört, Weine von außergewöhnlicher Qualität und umgekehrt, komplizierte Jahrgänge können einen regelmäßigen Inhalt in die Flasche werfen.

In Bordeaux beispielsweise kosten Weine nach der Qualität des Jahrgangs, die von einer Expertengruppe vor der Veröffentlichung festgelegt wird. "Der Jahrgang ist auch die Stimmung derjenigen, die mit Wein zu tun haben", sagt Santi, denn in der Ernte ist alles konzentriert, was ein Winzer und ein Weingut über ein Jahr lang leben.

La añada indica la fecha en la que se recogieron las uvas con las que se ha elaborado el vino.

Der Jahrgang gibt das Datum an, an dem die Trauben, mit denen der Wein hergestellt wurde, gesammelt wurden. © Foto von Jørgen Håland auf Unsplash

BRUT NATUR

Dieses französische Wort bezieht sich einfach auf die Menge des zugesetzten Zuckers, die eine Sektflasche enthält. Das heißt, auf den ersten Blick zeigt es an, ob es trockener oder süßer sein wird, obwohl dies alles dann auf unterschiedliche Weise wahrgenommen werden kann, zum Beispiel aufgrund von … Säure.

Die brutale Natur weist darauf hin, dass dieser Wein höchstens drei Gramm Zucker pro Liter enthält, aber möglicherweise keinen trägt und seinen ursprünglichen Charakter ohne Süßung buchstäblich beibehält. Mit steigender Zuckermenge werden die Schaumweine in die Kategorien Extra Brut, Brut, Extra Dry, Dry, Semi Dry und Sweet eingeteilt.

Álex kommentiert: „Wenn ich einen Cava sehe, der als brut nature bezeichnet wird, weiß ich, dass er sorgfältiger ausgearbeitet wurde, auf Eleganz und Komplexität geachtet wurde (obwohl das Ziel später nicht erreicht wurde) und nicht versucht wurde, ein breiteres Publikum anzusprechen. Kurz gesagt, es gibt mir mehr Selbstvertrauen. “

Brut nature indica que la elaboración del espumoso ha sido más cuidada.

Die brutale Natur weist darauf hin, dass bei der Ausarbeitung des Sekts vorsichtiger vorgegangen wurde. © Getty Images

KOMPLEXITÄT

Hier haben wir einen Wortknochen. Die Komplexität in einem Wein zu definieren ist … komplex, weil es wirklich viel mit den Bedingungen zu tun hat, unter denen Sie es versuchen, und Ihrer eigenen Wahrnehmung. Aber, um es einzugrenzen, wir können sagen, dass ein Wein es hat, wenn, da Sie es riechen, das ist eine ununterbrochene Aromen, Früchte, Kräuter, Gewürze, erdige Noten, Holz … los, endlose Reize für Ihre Nase, So verirren Sie sich bei einem köstlichen Spaziergang durch den Weinberg und das Weingut.

Für José Ramón ist "Komplexität eine Summe von Nuancen oder Empfindungen, die eng mit der Vielfalt und Qualität der Trauben, der Art der Verarbeitung und der Flaschenreife verbunden ist".

La complejidad del vino es un aspecto muy complejo… pero empieza utilizando tu nariz.

Die Komplexität des Weins ist ein sehr komplexer Aspekt … aber fangen Sie an, Ihre Nase zu benutzen. © Getty Images

NAME DES URSPRUNGS

Ah! Umstrittener Begriff, nicht weil nicht klar ist, was er bedeutet, sondern weil die spanischen Ursprungsbezeichnungen einen bewegten Moment erleben. Die Ursprungsbezeichnung ist jedoch ein abgegrenztes Gebiet, in dem Wein erzeugt wird, und das muss nicht unbedingt mit einer bestimmten autonomen Gemeinschaft, Provinz oder Stadt übereinstimmen.

Mit ihren Vorschriften und ihrem Joch diktieren sie eine Reihe von Regeln, die von jedem Wein eingehalten werden müssen, der diese Angabe auf seinem Gegenetikett tragen will, ohne jedoch eine DO zu verwenden, bedeutet dies nicht, dass er Weine schlechterer Qualität ohne Typizität oder ohne Echtheit in Bezug auf die Herkunft erzeugt.

Für Pilar sollte „eine DO ein objektiver Ort sein, an dem die Qualität der Weine dieses Gebiets geregelt wird, wobei die Geschichte, Typizität usw. gewahrt bleiben; damit es in der Zeit und im Stolz zu seinem Land und zu Weinkellereien dauert. Und das alles zusammen unter einem Dach aus Qualität und Authentizität in die Welt hinaus. “

La DO es un territorio delimitado con su propio reglamento en el que se produce un vino.

Die DO ist ein durch eine eigene Verordnung abgegrenztes Gebiet, in dem Wein erzeugt wird. © Getty Images

FRISCH

Dieser Begriff bedarf keiner Erklärung, da er etwas ist, das Sie beim Riechen oder Verkosten eines Weins wahrnehmen, obwohl klargestellt werden muss, dass er sich nicht auf die Temperatur bezieht, bei der er serviert wird, sondern auf das erfrischende Gefühl, das den Wein in der Nase oder im Mund zurücklässt . Möglicherweise liegt es an der Säure, weil der Wein leicht ist, weil er mentholierte oder balsamische Noten hat, die das allgemeine Gefühl aufhellen, dass er Sie verursacht, wenn Sie ihn trinken …

Frische ist immer angenehm und in zunehmendem Maße ein Attribut, das in Weinen gesucht wird, die in irgendeinem Bereich hergestellt werden, von Jumilla zu Ribeira Sacra. Eine andere Sache ist, dass es mit mehr oder weniger Erfolg erreicht wird, weil nicht alle Bereiche erlauben, gleich frische Weine zu erhalten.

Rosette empfindet Frische als etwas, das mit dem Gefühl der Säure zusammenhängt, das mich im Mund lässt. Für mich sind frische Weine lebendig, fröhlich … von denen, die Lust machen, weiter zu trinken. “

La frescura no tiene nada que ver con la temperatura del vino.

Die Frische hat nichts mit der Temperatur des Weins zu tun. © Getty Images

MINERALITÄT

Es ist wie bei Meigas, es gibt es nicht, aber es gibt es, es gibt es. Eine andere Sache ist der Ursprung dieser Empfindung im Wein. Denn wenn Sie beispielsweise einen Wein von Priorat, Ribeira Sacra oder Gredos riechen oder trinken, können Sie bestimmte Aromen und Geschmacksrichtungen wahrnehmen, die Sie an Granit, Schiefer, Feuerstein erinnern. Weder Holz noch Blumen, höchstwahrscheinlich handelt es sich um Mineralien.

Winzer wie Pepe Hidalgo entmystifizieren, dass diese Empfindungen aus dem Boden kommen, auf dem die Trauben angebaut werden, aber Sie können sie dennoch in vielen der Weine wahrnehmen, die Sie probieren. Darüber hinaus verteidigen Winzer und Winzer aus vielen Regionen, dass bestimmte Trauben wie Garnacha, Pinot Noir, Mencía … echte Schwämme der Nuancen des Geländes sind. Auch aus diesem mineralischen Teil? Überlassen wir es der Magie des Weins.

Sonia glaubt beispielsweise, dass die Mineralität bei der Weinbereitung mehr zunimmt als bei Terroir, was nicht negativ ist, und glaubt, dass Mineralweine "langlebiger sind, mit einer Strenge, die anzieht".

Algunos expertos aseguran que la mineralidad tiene que ver con el terrero, otros, sin embargo, no lo creen así.

Einige Experten sagen, dass die Mineralität mit dem Land zu tun hat, andere glauben dies jedoch nicht. © Getty Images

KRATZER

In letzter Zeit sehen sie genug Weine - und viele Verarbeiter -, die ihre Angst davor verloren haben zu sagen, dass sie einen Teil des Mosts "mit Kratzern" fermentieren. Dieses Kratzen, so sagte man, mag sich nach etwas anhören, das kratzt, oder das den Wein wie einen Elefanten durch einen Töpferladen auf unserem Gaumen laufen lässt.

Aber das Kratzen ist etwas so Natürliches wie die Traube selbst, da sich das Wort auf den holzigen Teil der Traube bezieht. Wenn es in der Ausarbeitung mit den Trauben vermischt wird, soll es neben Tannin (was ich weiter unten erläutere) Frische und nicht sehr ausgeprägte, angenehme pflanzliche Noten verleihen, wenn der Jahrgang nicht ausreichend ausgewogen ist. Es ist wichtig, dass Sie reif sind, denn wenn nicht, ist das Ergebnis ein unfreundlicher Wein zum Trinken.

Alberto versichert mir, dass "ohne überhaupt ein # Rasponlover zu sein … ich denke, es bringt Säure, Tannin und Adstringenz. Im Mund hat der Wein ein bisschen mehr Glanz und überträgt pflanzliche Empfindungen, und in gewisser Weise nehme ich Rustikalität wahr." Rustikalität wir haben einen anderen Begriff zu definieren … den ich für eine weitere Lieferung verlassen werde.

El raspón ya no asusta a los elaboradores.

Die Kratzer machen den Prozessoren keine Angst mehr. © Getty Images

Sulfite

Unter den Wahnsinnigen des Weins ist es eines der Schlagworte… und eines der umstrittensten. Diskussionen, die Stunden, Tage dauern … Sulfite, die Sie auf Weinetiketten sehen, weil sie als Allergene eingestuft sind, werden angezeigt, wenn sie im Wein bis zu einem Maximum von 300 Milligramm pro Liter enthalten sind (was nicht üblich ist, die Pegel werden niedriger).

Sie können als Schwefelverbindungen definiert werden, die Bestandteil von Flaschenweinen sind, da sie entweder zur Behandlung des Weinbergs zugesetzt werden (Schwefel ist ein antibakterielles Mittel, das die Römer bereits verwendet haben und das die meisten Früchte und Gemüse trägt) und während der Gärung erzeugt werden oder während der Abfüllung eingearbeitet, um den Wein stabiler und unempfindlicher gegen Verunreinigungen zu machen.

Sulfit heilt im Wein, solange es gemessen wird und Sie natürlich nicht allergisch sind. Tao hat keinen Zweifel: "Sulfite sind das Werkzeug, um das Terroir in der Flasche zu bewahren."

Diesen Beitrag auf Instagram ansehen Ein geteilter Beitrag von Raquel Pardo Zamora (@raqueliquida) am 25. September 2018 um 16:53 PDT

TANINO

Es ist "LA" Wort. Die, die Sie oft hören, aber Sie haben keine Ahnung, was es bedeutet, aber Sie sind neugierig, jedes Mal, wenn Sie es hören, zu wissen. Ich werde Ihnen gefallen, da Tannin ein notwendiges Konzept ist, wenn Sie anfangen möchten, über Weine mit Eigentum zu sprechen.

Nach dem Prinzip: Ein Tannin ist im Allgemeinen eine Substanz, ein Bestandteil der Traube, die im Kratzer, in der Haut und in den Samen enthalten ist. Tannin ist verantwortlich für viele der Aromen, die man in einem Wein findet, aber auch für seine Farbe. Es trägt zu unserer geliebten Flüssigkeitsstruktur bei, die notwendig ist, damit der Wein das Vergehen der Jahre in der Flasche aushält, und im Mund wird es als ein Gefühl gewisser Adstringenz empfunden, wenn sie noch nicht sehr gebändigt oder übertrieben sind: Wir sagen, dass der Wein Es ist tanninhaltig, wenn der Wein Tannine enthält, die exportiert werden müssen. Dies passiert normalerweise, wenn der Wein im Fass reift oder wenn die darin enthaltenen Tannine zu rau sind.

Tannin ist Langlebigkeit, Struktur, angenehmes Tastgefühl, wenn es mit den restlichen Aromen und Texturen des Weins harmoniert. Carmen hat einige wundervolle Wörter, um sie zu definieren: "Die kratzigen Dinge, die deine Zunge knabbern, wenn du den Wein des Lebens übergibst." Ich lasse es dort.

Repite conmigo: TA-NI-NO.

Wiederholen Sie mit mir: TA-NI-NO. © Foto von Terry Vlisidis auf Unsplash

TERROIR

Dieses französische Wort ist auch eines der umstrittensten, insbesondere wenn es darum geht, zu prüfen, was es ist und was nicht. Es ist unmöglich, einen Begriff auf Spanisch zu finden, der das Französische umfasst. Wir Weinliebhaber importieren ihn ohne Probleme (wie wir es bei anderen französischen Dingen tun, sind wir im Grunde fast alle ein bisschen frankophil).

Terroir bezieht sich auf eine Gruppe, die ein bestimmtes Terrain bildet, das Land, den Boden, den Weinberg und die Vegetation und Fauna, die es umgeben, zusammen mit den dort angebauten Rebsorten, das Klima, das dieses Territorium beeinflusst, und die Hand der Mann oder Frau, die an diesem Ort arbeitet. Es ist ein Ganzes, es lohnt sich nicht, Komponenten zu trennen, und es lohnt sich nicht, rechts voranzukommen, indem man Terroir mit Boden gleichsetzt. Terroir ist eine Synergie, eine Summe von Elementen mit einzigartigen Eigenschaften.

Laut Rodrigo ist Terroir „das, was einen Ort magisch macht, und das sollte beim Trinken der Flasche beachtet werden. Es muss nicht das Beste, das Akademischste oder das Perfekteste sein, aber es muss das sein, was es von dieser Site unterscheidet. Möglicherweise gibt es ein Terroir in einem Grundstück und nicht in dem daneben (sie wissen das in Frankreich, hier muss man es noch lernen). Es ist das, was eine magische Seite ausmacht, und es muss beachtet werden, aber ich bestehe darauf, dass es nicht unbedingt die beste ist. “ Und es ist so, dass Unvollkommenheit viel mehr Charme haben kann, oder?

Puede haber terroir en una parcela y no en la de al lado.

Möglicherweise befindet sich Terroir in einem Grundstück und nicht in dem nebenan. © Getty Images