Was wird in Hong Kong gekocht?

Anonim

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Dass in Hongkong einige der am meisten von der Küche des Planeten besessenen Menschen leben, ist keine Übertreibung, sondern Realität. Die Menschen in Hongkong haben eine Leidenschaft für Essen, die ihre Liebe zur Politik, zum Einkaufen oder zum Glücksspiel in den Schatten stellt. Es dreht sich alles um Essen.

Ich bin an einem klaren Tag in Hongkong gelandet und sehe durch das Fenster die Pracht des Internationalen Flughafens Hongkong (Chek Lap Kok), der 1998 von dem britischen Architekten Norman Foster auf einer Insel vor den Toren entworfen und gebaut wurde aus der stadt

Obwohl es sich um einen relativ neuen Flughafen handelt, denkt das Ziel bereits an eine Erweiterung. Die Zahlen stützen diese Entscheidung: Die weltweiten Tourismuszahlen in China steigen um 5, 9% pro Jahr, während die des globalen Tourismus zwischen 2, 6 und 3, 1% liegen. Das heißt, China wächst doppelt so stark wie der Rest der Welt.

En Hong Kong vivirás un éxtasis sensorial, empezando por la vista y terminando por el gusto.

In Hong Kong erleben Sie eine sinnliche Ekstase, die mit dem Sehen beginnt und mit dem Geschmack endet. © Getty Images

Zentralbezirk

Es ist fast Nacht, als ich nach einer halbstündigen Fahrt mit dem modernen Zug in meinem Hotel in Hongkong ankomme (es hat WLAN und sogar Ladegeräte, hallo Renfe!), Der den Flughafen mit dem Hauptbahnhof verbindet.

Meine Unterkunft in Hong Kong ist nicht irgendeine Einrichtung. Das zentral gelegene Landmark Mandarin Oriental befindet sich an der 6, 5 km langen Queen´s Road Central, einer der historischsten und spektakulärsten Straßen der Stadt. Menschen, Lichter, Läden, Autos, Lärm … Leben.

Dies ist Central, ein Viertel, das seit Jahren versucht, das Gleichgewicht zwischen Neuem und Altem, Anspruchsvollem und Einfachem, Demodifiziertem und Coolem zu finden. Ich bin mir nicht sicher, ob das lang erwartete Gleichgewicht erreicht ist, aber im Moment funktioniert die Sache, na ja.

Ich finde es schwierig zu schreiben, dass das Landmark Mandarin Oriental ein Boutique-Hotel ist, aber es ist es wirklich, sowohl in Form als auch Inhalt. Ein städtischer Zufluchtsort mit nur 113 Zimmern (das ist Hongkong!) Und großem Einfluss auf Stil und Service (leider das Frühstück).

Die Zimmer wurden nach der Feier des ersten Jahrzehnts des Hotellebens komplett neu gestaltet. Heute können sie mit vielen Dingen aufwarten, darunter die Tatsache, dass sie zu den größten und geräumigsten der Stadt gehören. Badewanne, Wände, die durch Fenster ersetzt werden, Designermöbel und hochwertige Stoffe vervollständigen das unvergleichliche Angebot dieses Hotels von echtem asiatischen Luxus in Hongkong.

Und ich hatte es nicht leicht, erkläre ich mir. Das Landmark Mandarin Oriental wird von seinem "älteren Bruder" Mandarin Oriental geschützt, dem ersten Hotel, das die renommierte chinesische Hotelkette in der Stadt und auf der ganzen Welt eröffnet hat.

Das Hotel befindet sich seit 1963 sowohl in sozialer als auch in geografischer Hinsicht im Herzen der Stadt. Dank seines tadellosen Services, seiner Lage und seiner sprudelnden Atmosphäre, in der sich Touristen mit Einheimischen vermischen, Geschäftliches mit Vergnügen , glänzt es nach wie vor von selbst . Mandarin Oriental hat in diesem Fall aufgehört, ein Hotel zu sein, um eine Ikone zu werden.

Landmark Mandarin Oriental

Wahrzeichen Mandarin Oriental, ein städtisches Heiligtum mit nur 113 (riesigen) Räumen © Mandarin Oriental

Zweiundzwanzig Jahre nach dem Abzug der Briten aus Hongkong fängt das Schicksal an, sich in seine Einzelteile zu verwandeln, und zwar so, wie es am besten bekannt ist: eine asiatische Superstadt des 21. Jahrhunderts mit Stadtteilen wie Central.

Hier ziehen die großen Firmen, Michelin-Sterne und Luxushotels in die sehr alten Antiquitätenläden oder in die alten Cafés, obwohl es glücklicherweise immer noch Juwelen gibt, an denen die Instagramper noch nicht vorbeigekommen sind, und dies muss gefeiert werden.

Hoi on Cafe ist einer von ihnen, ein Überlebender der alten Schule. Um das Konzept dieses alten Kaffees zu verstehen, muss man in das Hongkong von 1950 zurückkehren und einen Ort betreten, an dem Adjektive wie Cool oder Mode vorbeiziehen. Hier ist das Design simpel; Die Möbel, rustikal und die Vielzahl der Räumlichkeiten, eine treue Kundschaft.

Von der zweiten Generation, die Hoi on Cafe leitet, spricht nur eine Person Englisch, aber es ist nicht schwer zu verstehen, wann die Einstellung korrekt ist. Jetzt muss die Wahl im Voraus getroffen werden; nichts Besseres als eine Tasse ihres weichen Tees mit Milch, begleitet von einer Verführerin (ich sage verlockend, nicht kalorisch zu sagen) French Toast nach Hongkong-Art (sie werden nach zwei Uhr nachmittags zubereitet), serviert mit einer riesigen Scheibe Butter aromatisch (17Connaught Road West, Sheung Wan).

Diesen Beitrag auf Instagram ansehen Ein geteilter Beitrag von Lorena G. Díaz (@lorenagdiaz) am März 13, 2019, um 8:57 Uhr PDT

Trotz viel Tee war Kaffee für Hongkong noch nie ein seltsames Getränk. In den letzten 70 Jahren hat sich die Kaffeekultur in diesem Teil Ostasiens jedoch dramatisch entwickelt.

Heute berichten Hongkonger Cupholder von ihren Barista-Meisterschaften, hochpreisigen Kaffeekäufen, die Rekorde brechen, oder der florierenden Coffeeshopszene der Stadt. Und wir sind im perfekten Bezirk, um den besten Beweis dafür zu erhalten.

Kaffeeliebhaber leben in Hongkong auf ihrem Spielplatz und Ketten wie Cupping Room, Coco Espresso (der berühmteste Barista der Stadt, der Kreationen der Latte Art herstellt) oder Elephant Coffee Roasters sind wahre Kaffeeparadiese. In Central finden Sie mehrere Geschäfte dieser Ketten, auch wenn es sich lohnt, das in Sheung Wan zu besuchen, vor allem, weil es sich in der Nähe der Tai Ping Shan Street neben den beiden kleinen Straßen voller kleiner Läden und Kunstgalerien befindet.

Beim Bummeln finden wir auch die berühmte Straße der Antiquitätenhändler, traditionellen Teehäuser und Asterisk, ein Herrenbekleidungsgeschäft, das einen Besuch wert ist. Der Laden und, seitdem wir hier sind, der Man-Mo-Tempel, der zwischen hohen Gebäuden getarnt ist, ist einer der am meisten verehrten Gebetsorte der Stadt und einer der ältesten Tempel

CoCo Espresso, uno de los paraísos cafeteros de Hong Kong.

CoCo Espresso, eines der Kaffeeparadiese Hongkongs. © CoCo Espresso

Auf halbem Weg zwischen Neuem und Altem erscheint PMQ, ein ganzes Gebäude, das von Künstlern und Handwerkern bewohnt wird und in dem auch Koch- und sogar Yoga-Kurse angeboten werden. Das Moderne und die Cuqui sind in demselben Konzept gemischt, in dem Sie Stunden verbringen möchten. Und es gibt auch WiFi.

Aber der Hunger drängt und gleich nebenan haben wir das Glück, Little Bao zu haben, ein weiterer Beweis dafür, dass die kulinarische Szene in Hongkong in vollem Gange ist. Sie akzeptieren keine Reservierungen und die Warteschlangen vor Ihrer Tür können länger als 30 Minuten dauern. Aber was ist das, wenn wir das beste Bad der Stadt genießen wollen?

Mit einem Schurkengeist, einer offenen Küche und einer gut strukturierten Speisekarte brauchte Little Bao genau zwei Bissen, um mein Lieblingsplatz in der Stadt zu werden. Schuld war sein Original The bao, eine Kreation aus saftigem Speck, Lauch, Shiso-Sauce, Tomate und einer anderen Überraschungszutat.

Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Man Wah des Mandarin Oriental bietet ein Hochhaus-Menü (ebenfalls in der 25. Etage) mit viel weniger Straßengeist und einer viel raffinierteren Atmosphäre. Alle Gerichte sind auf traditionelle kantonesische Küche spezialisiert und werden von einem herrlichen Panoramablick auf den Victoria Harbour und die Skyline der Stadt begleitet.

Zu den Spezialitäten zählen Knödel, aber denken Sie daran, dass Sie in Hongkong nur zur Mittagszeit und nicht zum Abendessen essen können. In jedem Fall wird es immer Optionen für solch spektakuläre Gerichte wie Orzo (eine Art Pasta) mit Kalbfleisch geben, das im Wok oder Fischpudding gebraten wird und nach den Richtlinien eines für Hongkones typischen Vorfahrenrezepts zubereitet wird.

Brunch en Little Bao, donde sirven el mejor bao de toda la ciudad.

Brunch in Little Bao, wo das beste Bad der Stadt serviert wird. © Little Bao

WAN CHAI

Es lohnt sich, auf dem Weg in den Därmen des historischen Viertels Wan Chai anzuhalten, das als Ort für Drinks und Nachtleben sehr beliebt ist. Tagsüber eignet es sich jedoch perfekt zum Spazierengehen und Einkaufen, nur um zu zeigen, dass nicht die ganze Küche voll ist In Hong Kong können Sie mit zwei Stäbchen genießen.

Hier ist The Butcher Club Burger, eine Institution in der heterogenen Welt der Hamburger. Hong Kong Street Food führt auch Fleisch (in diesem Fall australisches Rindfleisch) und wird an einem Ort mit viel Brötchen und begleitet von Entenfett-Pommes genossen. Hier kann nichts schief gehen.

Von Wan Chai aus konnte ich viele Dinge hervorheben, aber winzige Straßen wie die Sun Street. und Star st. - Dass sie selbst den feinsten Sinn für Richtung testen - oder Geschäfte wie Delstore, spezialisiert auf japanische Mode, erfüllten alle meine Wünsche.

In Wai Chai gibt es auch eine andere Filiale, in der exzellenter Kaffee serviert wird. Dies ist in diesem Fall die Elephant Coffee Roasters-Kette, in der Sie sich wahrscheinlich anstellen müssen, um eintreten zu können, in der Sie aber sicherlich auch einen der besten Kaffees der Reise probieren können. Große Fenster und schöne Menschen, die entweder hier vorbeigekommen sind oder vor ihrem Mac arbeiten, vervollständigen eine Cafeteria, die mich zu der Annahme bringt, dass Hongkong Manhattan nicht immer ähnlicher wird … oder sogar noch besser.

Omotesando Koffee ist pur, minimalistisch, mit viel Stil und ein bisschen (viel) Noblesse. Es ist eine weitere gute Option, die von Einheimischen im Besonderen und modernen Menschen im Allgemeinen bevorzugt wird, um ihre Spezialität, einen würfelförmigen Pudding, zu probieren Kashi ruft an und von denen, glauben Sie mir, können Sie nicht nur einen probieren. Hinzufügen und folgen.

Hamburguesa con patatas en The Butcher Club Burger.

Hamburger mit Kartoffeln bei The Butcher Club Burger. © The Butcher Club Burger

CAUSEWAY BAY

Wenn Einkaufen eine olympische Sportart wäre, wäre Causeway Bay der offizielle Veranstaltungsort. Einkaufen in Hongkong ist mehr als ein Hobby, es ist eine These, und ich war hierher gekommen, um zu promovieren, in Essen, Einkaufen oder was auch immer. Aber da es unmöglich ist, in den 24 Stunden, die ich in der Stadt verbracht hatte, auf jedes einzelne Einkaufszentrum zuzugreifen, musste ich groß anfangen.

Und das habe ich getan: Kraft sammeln in einem der Zweige, die Din Tai Fung in diesem Bezirk hat. Nachdem ich eine halbe Stunde in der Schlange gewartet hatte, konnte ich die besten Knödel in Asien genießen (meine Favoriten sind immer diejenigen mit Schweinefleisch mit Trüffel) … und die Welt. Ich habe es mit der neuen Energie verlassen, um mein Bestes an diesem Ort zu geben, an dem der Konsumismus mit Stolz auf die Straße geht. Und ich würde nicht weniger sein.

Causeway ist der ideale Bezirk, um den Puls der Stadt wie kein anderer zu spüren, ein wahrer Mikrokosmos, in dem alles oder fast alles erlaubt ist, und das Neue, das Alte, das Hässliche oder das Schöne in einem überwältigenden Raum voller Geschäfte . Geschäfte wie High-End-Mode von Lee Gardens One & Two, Hysan Place, Lee Theatre oder Times Square, wenn das Budget es zulässt, oder Fashion Walk, wenn die Zahlungsfähigkeit moderater ist, ein Wort, das nichts mit Hongkong zu tun hat. Und wenn die Streitkräfte noch immer mitmachen, versteckt das Labyrinth der Geschäfte des Island Beverly Centers junge Modeboutiquen zu interessanten Preisen. Lass den Rhythmus nicht aufhören.

Los dumplings de Din Tai Fung son ya legendarios.

Die Knödel von Din Tai Fung sind bereits legendär. © Din Tai Fung

ANREISE

Air France fliegt täglich von Paris-CDG nach Hongkong. Von Spanien aus können Passagiere von sieben Flughäfen abfliegen und eine schnelle Verbindung in Paris-CDG herstellen. Das Flugnetz von Air France nach Hong Kong ist mit dem von KLM kombinierbar, das auch einen weiteren täglichen Flug von Amsterdam nach Hong Kong anbietet. Die Flüge werden mit der Boeing B777-300 durchgeführt und kosten zwischen 500 und 700 Euro.

Darüber hinaus können Sie bereits vor dem Erreichen des Festlandes die gastronomische Show genießen, da der gastronomische Genuss der französischen Fluggesellschaft in der Luft hervorragend ist: 2019 bietet sie ihren Kunden die kulinarischen Angebote von sieben Sterneköchen Michelin mit Menüs, die unter anderem von Joël Robuchon oder Guy Martin signiert wurden.

Hong Kong impresiona tanto desde el cielo como al ras del suelo.

Hong Kong beeindruckt sowohl vom Himmel als auch vom Boden aus. © Getty Images